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很多人蒸螃蟹忽略這兩步，因?yàn)槿馐强嗟?！老廚師教他一個(gè)竅門，肉又嫩又甜，蟹肉又鮮又黃，這真是令人垂涎三尺。這個(gè)季節(jié)最適合家庭成員，你今天吃螃蟹了嗎?

蒸螃蟹時(shí)，我們必須使用冷水罐，所以蟹腳不容易脫落。清蒸螃蟹更為明顯。因?yàn)轶π吩谀嗤林猩L(zhǎng)，所以它們經(jīng)常攜帶一些毒素，為了防止這些病原微生物影響人體健康，所以蒸蟹必須徹底蒸熟。一般來(lái)說(shuō)，根據(jù)螃蟹的大小，建議在水煮沸后再蒸8-10分鐘，蟹肉在這個(gè)時(shí)候是最嫩可口的，肉已熟卻不會(huì)過(guò)爛。

又到了每年吃螃蟹的季節(jié)，蟹在中秋前后肉品質(zhì)最好，“不知道楊成，害臊的眼睛，不要吃螃蟹來(lái)活到肚子”。 陽(yáng)澄湖的大閘蟹一直備受推崇，它被稱為“蟹王”，包裝精美，肉鮮味濃，蟹黃紅亮，保證好吃得停不下來(lái)。

對(duì)于個(gè)頭比較大的螃蟹，必要時(shí)增加水的時(shí)間，打開水后10-15分鐘蒸汽。此時(shí)肉是嫩的和有營(yíng)養(yǎng)的，時(shí)間短，蒸不熟，時(shí)間長(zhǎng)，蟹肉不老。清蒸螃蟹味道鮮美。然而，有些人覺(jué)得螃蟹有一股臭味，去除也很簡(jiǎn)單。五星級(jí)廚師教你1道竅門，蒸2-3小時(shí)前，把綁好的草繩解開。

螃蟹是一種冷食。五星級(jí)廚師推薦蟹肉和蟹黃搭配醋和生姜，它能消除蟹本身的濕熱，它也有助于消化。同時(shí)，我想提醒大家，螃蟹蟹肚子（從蟹蓋上取下黃色，然后把它拉開），螃蟹的嘴部、鰓和鰓下的三角形白色都浸透了，隱藏在螃蟹體內(nèi)的黃色就像螃蟹的腸線，這些都是又冷又臟的東西，最好不要吃哦。

以上清蒸螃蟹的技巧你都學(xué)會(huì)了嗎？秋天是吃螃蟹的好時(shí)機(jī)，趕快買些螃蟹回家去蒸吧！當(dāng)然美味的螃蟹更方便，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃螃蟹很雅致。