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早上和L聊到學(xué)區(qū)房，我整個(gè)人蔫得不行。我正軟趴趴地寫著工作總結(jié)呢，保潔阿姨過來，跟我說，你晚上每次都燉排骨湯會(huì)吃膩啊，下次你換換口味，螃蟹蒸湯也很好喝啊。
我們就興（垂）高（涎）采（三）烈（尺）地討論起了螃蟹的吃法。
討論了幾分鐘，我和L約了個(gè)時(shí)間吃螃蟹，我發(fā)現(xiàn)自己整個(gè)人瞬間從蔫兒吧唧變成神采奕奕，感覺生活又充滿了盼頭。
L說，你真膚淺。
我笑了，一個(gè)人的沮喪能輕易被美食撫慰，不是很幸運(yùn)嗎？
秋風(fēng)起，食欲振，秋意濃，蟹腳癢。菊黃蟹肥，肉白膏紅。
無螃蟹，不秋天。吃螃蟹應(yīng)當(dāng)是秋天的一大正經(jīng)事兒，美食家說了，“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。
想想吧，徒手抓起一只蒸得火候正好的紅鱘蟹，掰開蟹殼，顧不得燙，咬上一口那顫顫巍巍、滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)每煲绯鋈サ男伏S，蟹黃在唇齒間翻飛，香得令人忍不住允手指。再夾一塊鋪在底下、吸飽了蟹汁的芋頭，芋頭軟糯鮮香，夾雜著蟹肉的清甜……
敲下這些字時(shí)，我的唾液腺已經(jīng)不聽使喚在瘋狂分泌口水了。
秋天的螃蟹是真的好吃，一年四季，秋蟹最肥，因此，螃蟹是秋天名副其實(shí)的使者。
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螃蟹是一種長(zhǎng)相古怪的生物，讓人望而生畏，為了不被吃掉，它橫行霸道地虛張聲勢(shì)著，而且身上自帶“核武器”，只要你被螃蟹鉗子夾住過，你肯定終身難忘“核武器”的威力。因此，人們才以“第一個(gè)吃螃蟹的人”來形容勇敢者。
沒承想，螃蟹長(zhǎng)得那么不像是好吃的，而且用堅(jiān)硬的外殼拒人于千里之外，依然逃不出人類無所不吃其極的味蕾。
所以，第一個(gè)吃螃蟹的人，大概是個(gè)骨灰級(jí)的超級(jí)大吃貨吧。
香港美食家蔡瀾曾在《蟹頌》里寫道，“那么古怪的動(dòng)物，不知道是哪個(gè)人最先鼓起勇氣去試。今人的話，應(yīng)該授他諾貝爾獎(jiǎng)。螃蟹真是好吃。”
“第一個(gè)吃螃蟹的人”早已無從考證了，我也認(rèn)為他應(yīng)該青史留名。如此勇猛精進(jìn)地給人類開發(fā)出這么美味的食物，值得被后人銘記。我在吃螃蟹的時(shí)候，總是感嘆著，好在我們的老祖宗勇敢又聰明，不然吾輩哪里嘗得到如此美食？
中華民族是較早勇（嘴）敢（饞）吃蟹的民族。《周禮》中載有周天子曾經(jīng)食用“青州之蟹胥”，這便是中國(guó)最早的吃螃蟹記錄。原來早在2000多年前，我們的老祖宗就解鎖了螃蟹這種美食。
在古代，螃蟹就是人間美味，據(jù)傳，李白說過:“蟹鰲就是仙丹！”，陸游說過:“螃蟹之肥可以治愈昏花的眼睛”。可不是嘛，在美食面前，我和詩仙一樣，不余遺力贊嘆它。
古人吃蟹，當(dāng)然頗多講究。古代有“蟹八件”之說，據(jù)明代美食指南《考吃》記載，“蟹八件”是指錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針8種，用這八種工具敲打挖剔，剝完一只蟹至少半個(gè)鐘，慢工出細(xì)活兒，愣是把吃蟹變成一種登堂入室的雅事，古人如此吃法是為“文吃”。
今人徒手上陣，是為“武吃”。在我看來，“武吃”省事兒，“文吃”的話，半小時(shí)才剔完一只，蟹肉都涼了，哪里好吃？
螃蟹的標(biāo)配是酒，經(jīng)典一點(diǎn)的搭配是黃酒，頗具秋天氣息的是菊花酒，故而菊黃常和蟹肥相提并論。古人認(rèn)為螃蟹性寒涼，需要溫一壺?zé)苼碇泻?。我是現(xiàn)代循證醫(yī)學(xué)的擁護(hù)者，不太講究寒熱之說。
在我看來，想喝酒就喝唄，黃酒、啤酒、白酒皆可。嗐，開心就好。有酒有蟹，夫復(fù)何求？
據(jù)說“海鮮配酒”是“痛風(fēng)套餐”，可是，我們海邊長(zhǎng)大的人，誰還不是這樣吃喝了一輩子？
《世說新語》里記載過“螃蟹配酒”的“銷魂”場(chǎng)景：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣?！?/span>
人在酒足飯飽之際，都顯得無比可愛真誠。左手持蟹，右手舉杯，一口酒就一口蟹肉，三五老友愜意閑談，身若不系之舟，那種自由的滋味兒，給個(gè)皇帝都不換啊。
一個(gè)熱愛美食的人，大抵對(duì)名利場(chǎng)都沒有太大的興趣吧。因?yàn)樗呀?jīng)把時(shí)間、精力和愛，大多花在了食物上。
3
螃蟹是一種熱鬧的食物，宜呼朋喚友，聚而食之。一個(gè)人吃螃蟹，未免太孤單無趣了些。美味無人分享，總覺得少了些什么。
我覺得，最宜吃蟹的地方，是農(nóng)村的院子里。最好院子里有葡萄藤架，天色將晚，三五好友圍坐葡萄藤架下，有一搭沒一搭地聊著天兒。待到太陽下山，暑氣盡散、秋高氣爽之際，預(yù)先調(diào)好一碗姜醋，清蒸幾只螃蟹，在蒸汽升騰之際端出螃蟹，三五好友徒手上陣，一人一只、一人一杯，不必顧及形象，大快朵頤，不亦快哉？
螃蟹做法頗多，清蒸蟹、香辣蟹，爆香炒螃蟹、涼拌蟹、肉蟹煲、釀螃蟹、螃蟹粥……我最喜歡的還是螃蟹粥和清蒸蟹。
螃蟹粥，于我來說，是“家的味道”。我爸會(huì)不時(shí)買上幾只蟹，殺好洗凈之后，熱油下鍋，加入蔥姜蒜爆香，然后將螃蟹煎至兩面金黃，撈起螃蟹、瀝油，將螃蟹放入高壓鍋，加水和瘦肉絲、放米和香菇，待到高壓鍋一噴氣，立馬關(guān)火澆涼水，撒入芹菜末，加少許鹽巴和味精即可起鍋。
此時(shí)的螃蟹粥，米粒顆粒分明、晶瑩剔透，粥里漫溢著蟹的清香，不腥不膩，我一口氣能吃上三碗。
清蒸蟹，蒸煮時(shí)無需加任何調(diào)味品，最能保留它的原汁原味。只需要在蒸熟之后調(diào)上一碟醬醋作為佐料，蘸著下酒。
吃螃蟹當(dāng)然是技術(shù)活兒，厲害的人，可以把蟹肉啃得干干凈凈，絲毫不浪費(fèi)。而不會(huì)吃螃蟹的人，啃了半天經(jīng)常吃不到整塊的肉，只能干著急，而且，一不小心就會(huì)被蟹殼刺到。
雖然我也不是吃蟹高手，但是我剝蟹決不讓別人代勞。在我看來，吃螃蟹和嗑瓜子，絕對(duì)不能吃“現(xiàn)成的”，因?yàn)橹饕臉啡ぞ褪亲约簞?dòng)嘴的過程。
清代妙人李漁曾說，“凡食他物，皆可人任其勞，我享其逸，吃螃蟹卻不可，旋剝旋食則有味，人剝我食，則不僅味同嚼蠟，且似不成其為螃蟹了，仿佛是吃別的東西?！眲e人剝好的螃蟹，吃起來哪里有啥樂趣？吃螃蟹不僅僅是要享受美味，還要享受自己動(dòng)手“庖丁解蟹”的樂趣。
正如，紅樓夢(mèng)里最著名的螃蟹宴中，王熙鳳要奉承討好薛姨媽，要為她剝螃蟹，薛姨媽忙說，“我自己掰著吃香甜，不用人讓?！?/span>
螃蟹算是俗物，然而大俗即大雅。寫吃螃蟹最風(fēng)雅、最令人印象深刻的，當(dāng)屬曹雪芹。當(dāng)日，湘云與寶釵在藕香榭設(shè)下了螃蟹宴，邀請(qǐng)賈府眾人過來吃蟹、賞花、賦詩。
黛玉體弱，只吃了一點(diǎn)夾子肉，就放下筷子釣魚了?？吹梦艺鏌o比著急……
恨不得穿越進(jìn)去當(dāng)個(gè)小丫鬟，然后大快朵頤啊。
鳳姐、寶釵也都不敢多吃，怕螃蟹性寒涼，吃多了受不住。
我在書外干著急，我不怕寒涼，放下那些螃蟹，讓我來吧！
講真，沒有螃蟹的秋天，是不完整的。那啥，有沒有人要讓秋天完整一下的，可以約我一起??！
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