小時(shí)候最討厭吃的東西就是我媽搟的手搟面，面條吃起來(lái)黏糊糊的，面湯里面都是沒(méi)抖干凈的面粉，喝起來(lái)特別的濃稠，一點(diǎn)都沒(méi)有吃面條的感覺(jué)，更像是再喝粥，面條一夾就碎，吃起來(lái)特別的費(fèi)勁！所以小時(shí)候的噩夢(mèng)就是手搟面！
不過(guò)現(xiàn)在到是沒(méi)那么討厭了，反而覺(jué)得手搟面要比買回來(lái)的面條要好吃筋道很多，主要是我媽通過(guò)多年的摸索，得出了手搟面筋道滑嫩的好辦法，先做做出來(lái)的手搟面吃起來(lái)特別的勁道，滑滑的，面湯也特別的清澈。媽媽告訴我做手搟面的時(shí)候只要記住三個(gè)要點(diǎn)，做出來(lái)的手搟面就會(huì)非常的筋道好吃了！那么我們來(lái)看看這三個(gè)要點(diǎn)是什么呢！
【臊子面】
【食材】：五花肉、面粉、食鹽、土豆、胡蘿卜、芹菜、蔥姜蒜、十三香、辣椒粉、食用油、黃豆醬、甜面醬、生抽、老抽、南德粉、淀粉、蒜苗。
【做法】：
1、清水中放入一勺食鹽，攪拌至食鹽花開，再把鹽水倒入面粉里面和面，這樣做出來(lái)的面條更加筋道，把面粉揉成一個(gè)硬一些的面團(tuán)（面團(tuán)和的硬一些比較筋道），蓋上蓋子醒面40分鐘。
2、醒面的時(shí)候我們來(lái)切一切五花肉，買肉的時(shí)候盡量買不帶皮的，要是帶皮的話就要把豬皮去掉，把五花肉切成肉丁，再切一些土豆丁、胡蘿卜丁、芹菜丁。
3、40分鐘以后面醒好了，拿出來(lái)揉一揉，然后再把它搟成一個(gè)圓形的大薄片，搟的越薄越好，干好了以后把大薄片切成面條，寬細(xì)按照自己的喜歡來(lái)切。
4、家里又愛(ài)吃辣的可以用辣椒粉加上食鹽和十三香，最后澆上燒熱的熱油，一碗香噴噴的辣椒油就做好了。
5、下面就來(lái)做臊子了，鍋里倒油，放入蔥段，加一勺黃豆醬進(jìn)去炒出香味，再放一點(diǎn)甜面醬味道會(huì)更好，香味出來(lái)以后倒入我們切好的五花肉丁煸炒出油，然后再到一點(diǎn)生抽和老抽繼續(xù)煸炒。
6、等到鍋中的肉丁翻炒至變色炒干水分以后，倒入適量的清水，燒開后倒入土豆丁、胡蘿卜丁和芹菜丁，再放一些蒜末進(jìn)去、撒一點(diǎn)南德粉，再加入適量的食鹽、十三香，煮開后倒入水淀粉勾芡，蓋上蓋子用中火燜煮20分鐘。
7、20分鐘以后撒入一些蒜苗，攪勻就可以盛出來(lái)了，這時(shí)候把面條給煮熟了，煮熟撈入溫水中或涼水中，面條會(huì)更筋道，之后再撈入碗中，舀上臊子，淋上辣椒油，香噴噴的臊子面就完成了！
手搟面筋道好吃的三個(gè)要點(diǎn)你們都清楚了嗎？那就是用鹽水和面增加面的筋性；水要少倒一些，揉成一個(gè)硬一些的面團(tuán)，面條也會(huì)更筋道；在一個(gè)就是在面條煮熟了以后，撈出來(lái)放入溫開水或者涼白開中泡一下，不僅不會(huì)坨掉，而且會(huì)更加的筋道好吃，吃起來(lái)也是滑滑的感覺(jué)！
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