MUNG TEA
綠豆養(yǎng)生
濟(jì)世之食谷 · 一品青小豆
綠豆異名青小豆，為豆科植物綠豆的種子，因豆皮是綠色而得名。
其營(yíng)養(yǎng)豐富，有一定的藥用價(jià)值，為藥食同源之物。
中醫(yī)認(rèn)為，綠豆味甘，性涼，歸心、胃經(jīng)，功能清熱解毒、消暑利水。
《本草綱目》云：“綠豆，消腫治痘之功雖同于赤豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經(jīng)脈，無久服枯人之忌。外科治癰疽，有內(nèi)托護(hù)心散，極言其效?！?/p>
BEAN
綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%，是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍。
綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾谷類只有1%~2%。
綠豆中脂肪含量較低，一般在1%以下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，并含有多種人體所需的磷脂。
綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇等。
古人在長(zhǎng)期的醫(yī)療實(shí)踐中，對(duì)綠豆的功效做出了精辟的論述。
如《開寶本草》說“綠豆主丹毒煩熱，風(fēng)疹，熱氣奔豚，生研絞汁服。亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒”；
《隨息居飲食譜》指出，“綠豆甘涼，煮食清膽?zhàn)B胃，解暑止渴，利小便，止瀉痢”。
綠豆養(yǎng)生
mung bea
1、清熱降火：綠豆性寒涼，能夠緩解人體內(nèi)的燥火。
2、滋養(yǎng)脾胃：綠豆能起到清胃熱，滋養(yǎng)脾胃的功效。
3、解火毒：熱毒會(huì)導(dǎo)致痘瘡等的產(chǎn)生，綠豆對(duì)于這一癥狀有緩解消除的功效。食物中毒等各種中毒情況，綠豆也會(huì)有所緩解。
綠豆養(yǎng)生
mung bea
4、降脂作用：綠豆有顯著降脂作用。
5、保護(hù)肝腎：可輔助治療蕁麻疹等過敏反應(yīng)，可以保護(hù)肝臟，減少氮質(zhì)血癥，因而保護(hù)腎臟。
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以下是綠豆最護(hù)肝的使用方法：
一、選豆：
選顆粒物圓潤(rùn)、豆油皮綠而明亮的綠豆。而不是長(zhǎng)瘦、顏色淡灰的綠豆。
二、煮湯：
把綠豆洗干凈，涼水入鍋，在火頂蓋著蓋熬，半途不能打開鍋蓋。
燒開5~6分鐘，綠豆似開不開，此時(shí)是湯顏色在最綠的情況，這時(shí)最是護(hù)肝降火，此時(shí)立刻把湯盛出來。初春喝效果更佳。
三、熬豆：
把剩在鍋中的綠豆再加水熬爛，當(dāng)飯吃，這叫“藥食同源”。綠豆熬爛用于解饞解餓，而不是護(hù)肝。
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1. 綠豆+大米=營(yíng)養(yǎng)全面
綠豆可以搭配大米煮粥，能補(bǔ)充更多的微量元素和B族維生素。
2. 綠豆+百合=清熱解毒
百合具有清火潤(rùn)肺的功效。
綠豆最明顯的功效是清熱解毒、利水消腫，兩者搭配，非常適合夏季飲用。
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