內(nèi)有乾坤魚
防癌需要多攝入富含硒元素的食材
專家?guī)碛小八拇缶酢敝环Q號的牛肝菌
它每百克含硒元素的量達(dá)到了758微克
對于提高免疫力、降糖都是有功效的
大廚用牛肝菌做出了兩道美味菜肴
一道是內(nèi)有乾坤的魚，另一道是水晶雞蛋
具體如何制作的呢？走進(jìn)《養(yǎng)生廚房》學(xué)一下
陳吉春
中國烹飪大師
廚具
大廚煎鍋
主要食材
鯉魚 冰粉的粉 牛肝菌 桑葚 雞蛋
烹飪步驟
內(nèi)有乾坤魚
1
煸炒
鍋中倒油，煸炒牛肝菌，再放入胡蘿卜和芹菜煸炒。
知識點(diǎn)
沙怡梅
北京疾病預(yù)防控制中心主任技師
有著“四大菌王”之一稱號的就是牛肝菌
牛肝菌中富含硒元素，每百克758微克
是常見食材中硒含量最高的
硒元素可以幫助機(jī)體增強(qiáng)抗氧化力
起到延緩衰老、防癌的功效
牛肝菌中還富含菌菇多糖
而且牛肝菌還對于提高免疫力
降糖都有著非常不錯(cuò)的效果
2
處理魚
用一根筷子將魚肚內(nèi)的臟器取出。將魚清洗干凈，再將炒好的餡料放入魚肚。
知識點(diǎn)
沙怡梅
北京疾病預(yù)防控制中心主任技師
鯉魚肉質(zhì)細(xì)嫩，在淡水魚中硒含量較高
3
燉煮
鍋中放入蔥姜蒜煸香，調(diào)入生抽、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)糖和水，放入魚，蓋蓋兒小火燉煮15分鐘即可。
水晶雞蛋
1
處理食材
雞蛋殼用小刀敲開小洞，倒出蛋液，洗凈。
2
煮涼粉
鍋中放300克水，放入4克的涼粉的粉，煮開。
3
定型
放入自己愛吃的水果、桑葚和牛肝菌，倒入雞蛋殼中，放涼后即可。
知識點(diǎn)
沙怡梅
北京疾病預(yù)防控制中心主任技師
桑葚富含硒元素，是常見水果中的第1名
鍋巴菜
夏日養(yǎng)心，兩種粗糧來襲
小米益氣養(yǎng)心，綠豆清熱解暑
今天帶來經(jīng)典的天津小吃——鍋巴菜
除了兩種粗糧制作的煎餅
專家還推薦了一種清心蔬菜做澆頭
一起走進(jìn)《養(yǎng)生廚房》了解一下做法吧！
柴鑫
中國烹飪大師
廚具
大廚煎鍋
主要食材
綠豆面、小米面、面粉
麻醬、腐乳、茼蒿
烹飪步驟
1
制作鍋巴
如圖，用一塊姜和筷子制作出煎餅的刮板，把綠豆面、小米面和面粉以3:3:1的比例混合均勻，加水調(diào)配成酸奶狀。
知識點(diǎn)
張晉 西苑醫(yī)院治未病中心主任
小米甘涼，有益氣、清心、除煩的功效
綠豆面夏季吃有解暑、清熱解毒的作用
2
準(zhǔn)備食材
鍋內(nèi)少油，下鍋用自制刮板攤開，中小火煎制兩面焦黃后切成柳葉條。
3
炒澆頭
鍋中熱油，加入大量大料，出香氣后放入黃花菜、木耳，加老抽調(diào)味，加入清水，再加1勺半的鹽、少許糖調(diào)味。
水開后放雞絲，關(guān)火勾芡，打勻后再開火，下入雞蛋液定型。
4
拌勻食用
煎餅墊底，澆上澆頭，放入蒜末、麻醬、腐乳汁和茼蒿，拌勻食用即可。
知識點(diǎn)
張晉 西苑醫(yī)院治未病中心主任
茼蒿有清心氣、養(yǎng)脾胃的功效
