還記得小時(shí)候吃過的鄉(xiāng)巴佬雞蛋、鄉(xiāng)巴佬雞腿嗎？把它放在手里，還沒有打開袋口時(shí)，已經(jīng)不停的在咽口水了，慢慢的一口一口吃完了，手指尖留下的汁水是絕對不會(huì)放過的。真沒有想過鄉(xiāng)巴佬雞腿會(huì)這么好吃。隨著年齡的長大，新聞曝光率的增加，已經(jīng)N年沒有吃過購買的鄉(xiāng)巴佬系列的食品了。偶爾想吃的時(shí)候，總會(huì)自己做。最簡單的調(diào)味料就是醬油、料酒加冰糖了，這樣做出來的好吃。當(dāng)然很多人還是很喜歡加些香葉，這樣的香味，不僅增香、而且還可以增加食欲。
一般的鹵味都是先燒熟后將材料浸泡在湯汁中，幫助入味。湯汁相對比較單薄，材料中保留的湯汁也不會(huì)太多，今天推薦的這道鹵味拼盤經(jīng)過大火的收汁就不同了，材料上會(huì)有很多的汁水，吃起來一定會(huì)讓你吸手指。其實(shí)在燒制鹵味的時(shí)候每一個(gè)主婦都有一個(gè)適合自己家人口味的配方，調(diào)味料的放置是可以按照個(gè)人的喜好來增減的，沒有固定的模式。有空做一道鹵味當(dāng)著零食或者下酒菜都是不錯(cuò)的呢。
鹵味拼盤
制作過程：
1、準(zhǔn)備的材料：鴨掌3只，、雞翅6根、雞胗3個(gè)，雞蛋3個(gè)，八角4顆，料酒50ML、老抽50克、鹽、花椒、胡椒粉、桂皮、香葉、冰糖、姜、草果、小蔥各適量。
2、將鴨掌、雞翅、雞胗清洗干凈。
3、將花椒、八角、香葉、桂皮、姜片放入鍋底，
4、在將鴨掌放入，
5、倒入料酒、冰糖、老抽、胡椒、鹽。
6、最后把整棵香蔥放入，加沒過鴨掌的清水，蓋上蓋子大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮。
7、將3個(gè)雞蛋在蒸鍋上蒸8分鐘，取出放涼后剝殼備用。
8、小火燉煮20分鐘后放入雞胗、雞翅，繼續(xù)蓋上鍋蓋燉煮。
9、大約再燉20分鐘后，放入煮過的雞蛋燉十分鐘，這時(shí)再開大火收汁即可。
溫馨提示：
1、因?yàn)殡u蛋是熟的，所以最后放入。在燉煮的過程中，可以用勺子將湯汁淋到材料上，可以幫助上色。
2、一般鹵味都會(huì)浸泡，讓其入味、上色。因?yàn)檫@次做的鹵味醬油、鹽放的較多，不適合長時(shí)間的浸泡，影響味道，所以最后用大火收汁。
3、鹵味涼吃熱吃都是非常美味的，放涼了吃雞翅和鴨掌更有韌性。
