大蒜是民間學(xué)醫(yī)中不可缺的重要藥材，也是在做料理時(shí)必不可少的材料。大蒜的功效有很多，可增強(qiáng)體力、增強(qiáng)性功能，還可預(yù)防心臟麻痹和腦中風(fēng)，具有抗癌、抗氧化、抗菌等多種功效。
大蒜中含有大蒜辣素，它具有著獨(dú)特的氣味和刺激性的辣味，會(huì)刺激胃腸，所以我們不能過(guò)多食用大蒜。不過(guò)，用酒浸出大蒜的有效成分飲用，可以輕松地?cái)z取大蒜的有效成分。在選用大蒜泡酒時(shí)，為了減少生蒜刺激性的氣味，首先要把大蒜蒸熟，用蒸熟的大蒜泡酒，可以制出口感柔和的大蒜酒。
大蒜酒的制作方法：
1、把300g-400g大蒜去皮，蒸5分鐘左右，以減少生蒜的刺激性氣味，把蒸好的大蒜放在篩子中冷卻。
2、大蒜酒有著大蒜特有的氣味，比較難喝，因此最好添加甜味劑和檸檬來(lái)彌補(bǔ)。檸檬去皮備用。由于大蒜酒的顏色為琥珀色，所以使用赤砂糖也可以。將赤砂糖和水以1:2的比例加熱制成轉(zhuǎn)化糖，放涼之后再使用。
3、在準(zhǔn)備好的容器中放入冷卻大蒜和去皮的檸檬，倒入酒精濃度為35%的燒酒1.8 L ,添加甜味劑，進(jìn)行密封。放置在避光陰涼處保存，進(jìn)入浸出及熟化階段。詳細(xì)記錄酒的相關(guān)信息。
4、經(jīng)過(guò)3個(gè)月左右的浸泡后，用篩子過(guò)濾材料。因?yàn)樘砑恿藱幟?，?huì)導(dǎo)致酒液中含有殘?jiān)?，把酒放入冰箱中靜置1-2天，沉淀殘?jiān)?，小心地把澄清的酒液倒入其他的酒瓶?/p>
5、將酒瓶密封保存，使酒進(jìn)一步熟化，味道和香氣變得更加柔和。保存時(shí)注意確認(rèn)的基本信息。
小貼士：
大蒜有辛辣和刺激性的氣味，所以很少有人用它泡酒。不過(guò)，在泡酒之前，把大蒜蒸熟，再添加檸檬和甜味劑，還是可以泡制出味道和香氣都很出眾的酒。大蒜酒是藥酒，為了健康，一天飲用一杯左右為宜。
以上內(nèi)容，釀酒師黎容菊僅供參考，希望大家喜歡。
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