山藥紫米粥
廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部陳曉慶主管中藥師
材 料
鮮山藥1段，紫米100克，紅棗3-5個(gè)，冰糖適量。
做 法
將紫米淘洗干凈，放入清水，浸泡1-2小時(shí)；山藥去皮切塊，紅棗去核洗凈；鍋內(nèi)紫米先用旺火煮沸后，改用文火，煮至粥將成時(shí)，加入山藥、紅棗一起煮15分鐘，加冰糖調(diào)味即成。
功 效
該粥作為早餐長(zhǎng)期食用，能補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗，適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短者食用。
山藥，別名薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖。生山野向陽(yáng)處，主產(chǎn)河南，一般以博愛(ài)，沁陽(yáng)、武陟、溫縣等地（古懷慶所屬）所產(chǎn)質(zhì)量最佳，習(xí)稱(chēng)“懷山藥”。
選用標(biāo)準(zhǔn)與儲(chǔ)存：一般以條粗、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、粉性足、色潔白者為佳。若整根尚未切開(kāi)，可存放在陰涼通風(fēng)處；若已切開(kāi)，可蓋上濕布保濕，放入冰箱保鮮或削皮后切塊，分袋包裝，再放入冰箱保鮮。
性味與歸經(jīng)：甘，平。歸脾、肺、腎經(jīng)。
功效與主治：補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。常配人參（或黨參）、白術(shù)、茯苓等同用，以健脾益氣、滲濕止瀉。
注意事項(xiàng)：忌蘿卜、飲茶和堿性藥物。有實(shí)邪者不宜食用。
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