隨著生活水平的不斷提高，人們對于飲食的要求也越來越高。吃慣了常見的食材，時不時換一種口味也是一種不錯的選擇，比如海鮮就是不錯的選擇。海鮮的種類繁多，這其中既便宜又美味的那就非花蛤莫屬了。
和其它貝類海鮮一樣，花蛤的肉質(zhì)鮮美，可以通過多種方法烹飪，其中最家常的做法就是爆炒花蛤。不過有不少朋友都表示自己炒出來的花蛤要么有很大的腥味，要么就是炒不出飯店里的那種味道。事實(shí)上，花蛤的做法其實(shí)非常簡單，今天小董就給大家分享一下花蛤的家常做法，做出來的甚至比飯店里的還好吃，下面就來看看具體步驟吧。
需要準(zhǔn)備的材料：花蛤、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、蠔油、啤酒
1、首先將花蛤放到溫水中，里面加入適量的食鹽和香油，充分?jǐn)嚢韬蠓胖?個小時，這樣做可以讓花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出來。
2、蔥切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切小塊備用。
3、將浸泡好的花蛤放到清水里多清洗幾遍，然后控干水分備用。
4、鍋中倒油，待油溫六成熱時，加入切好的蔥姜蒜和干辣椒一并炒香。
5、鍋中倒入花蛤，大火翻炒，待花蛤打開口后，加入一勺料酒，少量的生抽，大火翻炒均勻。
6、等花蛤全部開口后，再加入2勺蠔油，少量鹽再次翻炒均勻，最后倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右就可以了出鍋裝盤了。
以上就是我炒花蛤所用的方法，想必大家都已經(jīng)看出來了，我在炒花蛤的最后一步加入的有半瓶啤酒，當(dāng)然這也是比較關(guān)鍵的一步，因為加入啤酒可以去除花蛤的腥味，并且還能夠保持花甲鮮嫩的肉質(zhì)。喜歡吃花甲的朋友們有時間可以在家里試試，按照這個方法做，炒出來的花蛤絕對香辣爽口、非常美味。
