隨著生活水平的提高，大家對(duì)食物的要求也是越來(lái)越高。吃慣了平常的蔬菜和肉類，都要時(shí)不時(shí)換一種口味。由于這幾天經(jīng)常吃白菜蘿卜等剛上市的蔬菜，實(shí)在是吃膩了，換種口味也是不錯(cuò)的選擇，就比如海鮮，海鮮的種類繁多，而海鮮中便宜，美味兩種特點(diǎn)都占的，那就非花蛤莫屬了。
花蛤是一種貝類海鮮，和其他貝類一樣，花蛤的肉質(zhì)鮮美，可以通過(guò)多種方式烹飪，最常見(jiàn)的做法就是爆炒花蛤，但是有很多愛(ài)吃海鮮的網(wǎng)友表示，他們自己炒出來(lái)的花蛤要么帶有很大的腥味，要么味道很淡，沒(méi)有飯店的味道，其實(shí)花蛤的做法是很簡(jiǎn)單的，一學(xué)就會(huì)，只需要掌握幾個(gè)小技巧就可以做出來(lái)的，甚至比飯店的還要好吃，一起來(lái)看一下具體的步驟吧。
我們需要準(zhǔn)備的材料為：花蛤，蔥，姜，蒜，干辣椒，生抽，蠔油，料酒，啤酒。
首先將買來(lái)的新鮮花蛤放到溫水中，在里面加入少量的食鹽和香油，充分?jǐn)嚢韬?，靜置兩個(gè)小時(shí)，這樣會(huì)加速花蛤吐泥沙的速度，方便食用。把蔥切好，蒜切好，姜切好，干辣椒切成塊，把剛才浸泡過(guò)的花蛤放入清水中反復(fù)清洗，最后控干水分。
我們都知道，花蛤是一種海產(chǎn)品，生活在淺海中的沙地上，自然少不了沙子，很多黑心商家賣的花蛤都是死的，殼里邊含有大量的泥沙，如果不清洗干凈，很容易就會(huì)進(jìn)入鍋中，影響整道菜的口感和營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)我們?cè)谄穱L這道美食時(shí)，突然吃到一粒沙子，該是多么的掃興呀！因此，浸泡花蛤這一步是非常有必要的，溫度略微升高，會(huì)提升花蛤的吐沙速度，加入食鹽和香油兩種調(diào)料后，會(huì)讓速度更快，這一步可千萬(wàn)不能少。
起鍋燒油，六成熱時(shí)加入切好的蔥姜蒜和干辣椒，炒香后再倒入花蛤，用大火翻炒，當(dāng)花蛤的口打開(kāi)后，加入少量的料酒和生抽，大火翻炒，等基本上所有的花蛤全都開(kāi)口后，加入蠔油和鹽再次翻炒，最后倒入半瓶啤酒燜煮，三分鐘即可出鍋。
這種炒花蛤的做法，想必大家都看得出來(lái)，和平常做法不同的是加入了啤酒，這是比較關(guān)鍵的一步，因?yàn)槠【瓶梢杂行У娜コ任?，而且還會(huì)保持花蛤的鮮嫩，大家喜歡吃花蛤的，可以在家多多嘗試，按照這個(gè)方法，做出美味的花蛤并不難。
聯(lián)系客服
