豬腳姜的做法

　　姜 刮好皮(皮不要丟，曬干留待坐月子的時(shí)候煲水沖涼洗頭，姜皮可驅(qū)風(fēng))，放一晚上干水.。第二天將姜拍拍,切成適當(dāng)大小,放進(jìn)鐵鍋炒干水

　　豬腳 拔毛--洗凈--飛水

　　甜醋 最好用就是海天的添丁甜醋，致美齋過酸,也可兩種加在一起.味道就綜合了,不會(huì)太甜,不會(huì)過酸.

　　片糖 適量，調(diào)味并有補(bǔ)血功效

　　雞蛋 最好用農(nóng)家雞的，洗凈---煮熟（第一批千萬不要?jiǎng)儦?，醋酸溶解后的蛋殼是補(bǔ)鈣很好的，以后補(bǔ)充的隨便，在吃的兩天前放

　　洗煲---放姜---放豬腳---甜醋---大火---滾---放蛋和片糖---小火一段時(shí)間---一直到下一次煮滾前不要揭蓋（如未食用，七---十天煮滾一次）

　　食用前4--5天如發(fā)現(xiàn)蛋殼溶豬腳溶就添加新的再煮滾封蓋一直到吃前再加熱，建議產(chǎn)婦吃老的蛋和豬腳

　　做法:材料：甜醋：5斤、紅片糖:1塊、老姜:3斤、雞蛋:15只

　　1、姜去皮后，洗凈切片，厚度為5MM左右。要欄根切或者是拍裂，這樣的姜才不會(huì)韌。姜要在鍋里放一點(diǎn)油爆透，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

　　2、2天后買豬腳，豬腳買回來后燒毛，斬件、飛水、過冷河去臊味，晾干。

　　3、雞蛋在冷水里煮熟，去殼。

　　4、把醋和姜放在一起在煲滾以后，加入熟雞蛋，慢火煲20分鐘，關(guān)火，放2天。然后在煲，煲滾就拿起來。第三天放處理好的豬腳，煲滾5分鐘，關(guān)火。

　　5、放1-2天后再煲滾，豬皮淋以后就可以吃了。

　　注意事項(xiàng):

　　1、要用豬腳而不用豬手因?yàn)樨i腳多肉而豬手沒肉咯！

　　2、姜就要用紫姜，因?yàn)椴粫?huì)太辣，也不會(huì)太多渣?。?/p>

　　3、吃多少，就舀多少才煮滾，不然就要再煲滾。但醋不能反復(fù)滾，不然會(huì)變稠、變味道的。

　　4、豬腳姜?jiǎng)傋龊檬遣惶贸缘?，一定要放在埕里放一段時(shí)間，讓它入味，讓豬腳里的膠原蛋白更容易消化吸收，更加美味！