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十幾分鐘，做一道家宴蒸菜，就連挑食的小朋友也無法抗拒

2021.04.02

工作壓力大，生活每天都很繁忙，我們經(jīng)常忘記好好寵愛自己和家人。每個人都喜歡甜甜的糖果。增加簡單的一點(diǎn)巧心思操作，用普通的食材變出一盤糖果，好好和家人享用吧。

鮮蝦糖果卷

準(zhǔn)備材料

基圍蝦100 克，卷心菜350 克，韭菜5 根，淀粉1/2 茶匙，料酒1 茶匙，生抽1 茶匙，鹽1/2 茶匙，植物油2 茶匙

開始制作：

1. 基圍蝦去掉頭和外殼，剝出蝦仁。蝦仁去掉身上的蝦線，洗干凈。

2. 蝦仁剁成細(xì)膩的蝦泥，蝦泥中加入料酒、1/2 茶匙生抽、適量的鹽和 1 茶匙油，沿著一個方向攪拌上勁。

3. 淀粉分散在半碗水中制成淀粉漿。

4. 鍋里加入能沒過卷心菜葉片的水，燒開，放入卷心菜葉片，煮約 4 分鐘至葉子變軟。韭菜洗凈，放入沸水中煮1 分鐘。

5. 把煮好的卷心菜葉片去掉硬的部分，保留大的葉片部分。

6. 取適量蝦泥放入葉子一端，從一端卷成卷，兩端用韭菜扎起來，制成糖果卷。

7. 蒸鍋加入適量水燒開，放入鮮蝦糖果卷，蒸 5 分鐘。

8. 鍋燒熱后加入植物油，小火加熱，倒入淀粉漿、剩余的生抽和適量的鹽，不斷攪拌至呈透明狀，倒在蒸好的鮮蝦糖果卷上即可。

小貼士

1. 卷心菜的頭部主要是葉子，比較柔軟，葉片比較大，可以作為糖果紙。生的卷心菜脆性大，需要在沸水中完全煮熟，變得柔軟了才方便使用。

2. 葉子大小不一，盡量撿葉片大的，切成大小均勻的片，包好的糖果才好看。

3. 先把卷心菜根部切下，葉子可整片剝下。

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選自《巧心思做出好味道》一書，版權(quán)所有。

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