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奶茶味的小蛋糕，滿足你對奶茶和糕點的雙重味蕾，試試看

2021.04.02

奶茶小蛋糕

準備材料：

A：紅茶1包，動物鮮奶油30克，熱開水30克

B：低筋面粉100克，泡打粉1/2小匙

C：黃油65克，細砂糖60克，蜂蜜1小匙，雞蛋1顆（60克）

工具：紙模（直徑7 cm×高3.5cm）6個，手動打蛋器，面粉篩，橡皮刮刀，裱花袋

烤制：以上下火、175℃、中層烤25~28分鐘。

開始制作：

1 紅茶包加鮮奶油、熱開水放入碗內(nèi)，用微波爐以中火加熱1分鐘，制成奶茶液。

2 黃油于室溫軟化，用手動打蛋器攪勻，加入細砂糖、蜂蜜打至膨發(fā)。

3 室溫雞蛋打散，分次少量地加入打發(fā)黃油內(nèi)，每次需打至蛋、油完全融合，再繼續(xù)加入。

4 打發(fā)好的混合物如上圖所示，呈乳膏狀。

5 稱出50克放涼的奶茶液。取1/2奶茶液及1/2粉類加入打發(fā)黃油，用橡皮刮刀大致拌勻。

6 再倒入剩下的奶茶及粉類，拌勻。如圖為拌好的面糊狀態(tài)。

7 將面糊裝入裱花袋內(nèi)，擠入模具至七分滿。

8 烤箱于175℃預(yù)熱，放入蛋糕生坯，以上下火、175℃、中層烤25~28分鐘即可。

小貼士

1 這款蛋糕我用的是“立頓”紅茶，如果能買到英國產(chǎn)的伯爵茶，味道會更香濃。

2 如果家中沒有微波爐，可將材料A放入小鍋內(nèi)用小火煮至茶香濃郁。

3 奶茶液必須放涼才可以用，否則就會把打發(fā)黃油燙化了。

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選自《巧廚娘家常菜·主食·烘焙一本全》這本書，版權(quán)所有。

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