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晚餐吃它，不用在炒菜，拌一拌就上桌，清爽營養(yǎng)，下飯開胃

2021.04.02

清爽的菠菜燙熟后口感很嫩，搭配雞蛋絲和蝦皮做個爽口涼拌菜，味道鮮美，營養(yǎng)又豐富，對于沒有食欲的人來說是一道絕佳的開胃小菜。喜歡的朋友不妨試試。

菠菜含有豐富的維生素，尤其是其中含有的鐵元素，是人體補(bǔ)充鐵元素的較好來源之一。

蝦皮拌菠菜

準(zhǔn)備材料：菠菜200克，粉絲30克，雞蛋1只，蝦皮10克，生抽1大匙，白糖1小匙，陳醋1小匙，雞精1/4小匙

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開始制作：

1 粉絲用溫水浸泡10分鐘至軟，用剪刀剪成段。

2 雞蛋加少許鹽打散。蝦皮用水浸泡5分鐘。生抽、白糖、雞精調(diào)成味汁。

3 平底鍋燒熱，抹少許油，倒入蛋液攤成蛋皮。

4 用筷子掀起蛋皮，反面再煎成金黃色，放涼后切成細(xì)絲備用。

5 菠菜切段，入開水鍋汆燙30秒，撈出放涼開水中過涼，用手?jǐn)D干水分。

6 粉絲放開水鍋內(nèi)燙1分鐘，撈出過涼后擠干，與粉絲放碗內(nèi)，淋味汁。

7 鍋內(nèi)放入2小匙油燒熱，放入瀝凈水的蝦皮炒出香味。

8 炒好的蝦皮及油淋在菠菜上，蓋上蛋皮絲即可。

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選自《巧廚娘家常菜主食烘焙一本全》這本書，版權(quán)所有。

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