【材料】
肋排750克
話梅3粒
紅燒醬油1大湯勺
生姜5片
白糖2小勺
小蔥少許
1、肋排切小塊后用清水洗凈放入鍋中，加入足夠的水，水要完全淹沒排骨，水沸后將血沫去掉；
2、鍋中加入一大湯勺的紅燒醬油；
3、加入話梅和生姜片蓋上鍋蓋大火煮；
4、煮至排骨露出水面后改中火，打開鍋蓋繼續(xù)煮；
5、水收到還剩1/3時加入白糖；
6、鍋中開始出現(xiàn)很多泡泡時開始翻炒；
7、翻炒至快要收汁時關火；
8、炒好的排骨湯汁濃稠；
9、出鍋裝盤，將切好小蔥撒在上面做裝飾即可。
Tips:
1、排骨先加入清水煮沸后，需要將表面的血沫去掉；
2、加入紅燒醬油而不是老抽，因為老抽上色太深；
3、加入生姜片是為了去腥，加入話梅是因為現(xiàn)在是夏季，酸甜的口感更有食欲，當然話梅你可以不加；
4、排骨煮至加入白糖的階段需要20分鐘；
5、加入白糖是炒糖色，讓排骨色澤紅軟鮮艷，加入白糖后就要開始翻炒，如果不翻炒，容易糊鍋底。
