世間最美好的事情，莫過于春天的風(fēng)景和美味的食物！也許你又想和朋友、親人、愛人約吃飯了?；疱仭?、小龍蝦、甜點(diǎn)……
慢著，先別急著流口水。很多誘人的美食看起來很美好，但是吃太多了可能會給你的身體，帶來很大的問題，甚至是死亡風(fēng)險！
4月4日發(fā)表在《柳葉刀》雜志上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，不良的飲食習(xí)慣比吸煙更具有殺傷力，全球五分之一的死亡（相當(dāng)于1100萬人的死亡） 與不良飲食有關(guān)，因?yàn)椴涣硷嬍硶?dǎo)致人們患上一系列慢性病——心臟病、癌癥和糖尿病等。
在195個被研究的國家中，與飲食有關(guān)的死亡比例在烏茲別克斯坦最高，在以色列最低。美國排在第43位，英國排在第23位，中國排在第140位。
這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，與食用反式脂肪、含糖飲料、高含量紅肉和加工肉類等食物相比，其實(shí)食用全谷物、水果、堅(jiān)果和蔬菜等食物量過低導(dǎo)致的死亡人數(shù)更多。
研究人員表示，該研究主要針對“非健康”飲食對心臟所造成的傷害以及誘發(fā)癌癥，而不是肥胖問題。
什么樣的食物是危險因素？
科學(xué)家的研究完全打破了我們常規(guī)的思維印象，因?yàn)槿蚍秶鷥?nèi)每年造成上千萬人死亡的錯誤飲食習(xí)慣并不是糖和油脂吃太多，而是排名前三的致死因素：高鹽、低雜糧和低水果飲食。
飲食結(jié)構(gòu)問題造成的主要疾病有心血管疾病、2型糖尿病、腫瘤和癌癥，也是最終導(dǎo)致過早死亡的重要因素。
這些危險的飲食包括：
吃鹽太多——三百萬人過早死亡
全谷物（雜糧）吃太少——三百萬人過早死亡
水果沒吃夠——兩百萬人死亡
蔬菜、堅(jiān)果、海鮮中的ω-3脂肪酸以及纖維攝入不足——也是造成其他的人早亡的主要原因
研究參與者莫里博士說：“這項(xiàng)研究證實(shí)了許多人多年來的想法——世界上死亡人數(shù)最多的危險因素是不良飲食。盡管在過去20年里，鈉、糖和脂肪一直是爭論的焦點(diǎn)，但我們的評估表明，主要的飲食風(fēng)險因素是高鈉攝入，或低健康食品的攝入，像是全谷物、水果、堅(jiān)果以及蔬菜?！?/strong>
什么原因造成這么多人早亡？
鹽是我們必不可少的調(diào)料，但鹽吃過了就會成為健康的首要?dú)⑹?/strong>。中國居民膳食指南（2016）》推薦每日攝入鹽少于6g，《柳葉刀》的研究專家認(rèn)為最佳標(biāo)準(zhǔn)在3g左右。
2012年的統(tǒng)計(jì)調(diào)查顯示，中國居民每日攝入鹽的平均量在10.5g，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過推薦量。而且，在我國北方，居民普遍存在高鹽飲食。
吃太多鹽會威脅身體健康：
引發(fā)高血壓、心力衰竭等嚴(yán)重的心血管疾病；
增加肥胖和糖尿病的風(fēng)險；加重慢性腎臟病，導(dǎo)致腎功能惡化；
減少流向大腦的血液，導(dǎo)致了癡呆、誘發(fā)卒中等風(fēng)險。
相較于鹽，全谷物、水果、堅(jiān)果和蔬菜則具有相反的效果——它們具有“心臟保護(hù)作用”并降低了心臟病的風(fēng)險。
富含纖維的食物主要包括水果和全谷物等，《柳葉刀》的研究專家對水果的推薦量是每天要吃約250g，全谷物的推薦量是每天約125g。
大量研究證實(shí)，富含纖維的食物不僅能夠讓你正常生活，它們還可以幫助你在沒有疾病困擾的情況下，活得更久更健康。
膳食纖維有利于：減少脂肪吸收、降低血脂、控制血糖、預(yù)防癌癥發(fā)生。
在全球范圍內(nèi)又有哪些差異？
由于飲食習(xí)慣的不同，不良飲食的風(fēng)險也各有不同。研究人員發(fā)現(xiàn)，所有15種飲食元素的攝入量在世界上幾乎每個地區(qū)都不是最理想的——沒有一個地區(qū)攝入了所有15種飲食元素的最佳攝入量。
食鹽攝入量全球各國對比圖
中國，日本和泰國的高鹽攝入量(每天3克以上)是導(dǎo)致死亡和疾病的主要風(fēng)險；
在美國，印度，巴西，巴基斯坦，尼日利亞，俄羅斯，埃及，德國，伊朗和土耳其，全谷物攝入量低(每天低于125克)是導(dǎo)致死亡和疾病的主要膳食風(fēng)險因素；
在孟加拉國，低水果攝入量(每天低于250克)是主要的膳食風(fēng)險，而在墨西哥，堅(jiān)果(每天低于21克)的攝入量較低，排名倒數(shù)第一。
飲食相關(guān)的死亡率
2017年，與飲食相關(guān)的死亡率最高的國家（烏茲別克斯坦）和最低的國家（以色列）之間存在十倍的差異。在以色列每10萬人中有89人死于與飲食有關(guān)的疾病，而中國排名第140位每10萬人中有350人死亡。
研究給我們提供了哪些建議？
莫里教授說，“無論你的體重如何，飲食質(zhì)量很關(guān)鍵?！彼慕ㄗh是：多吃全谷類、水果和蔬菜、堅(jiān)果及植物種子類食品，同時盡量減少食鹽。
當(dāng)然，在比較貧窮的國家，每天能保證五份水果和蔬菜會占據(jù)家庭收入的52%。因此，這里還有錢的問題。
英國劍橋大學(xué)的福羅希教授警告道，如果公眾知情并有能力會做出更加健康的選擇，而商店貨架上則到處是買一送一的不健康食品，那健康飲食的建議就會失靈。
“人們急需的是物美價廉的健康食品選擇?！?/strong>福羅希教授說。
兩位教授一致認(rèn)為，人們需要轉(zhuǎn)移重心：即從關(guān)注營養(yǎng)成分（脂肪/糖/鹽）問題轉(zhuǎn)到吃什么食物才健康。
當(dāng)然，正確吃飯固然很重要，但是良好的作息生活、積極鍛煉也一樣重要。希望大家都能擁有好的身體，健康長壽。
親愛的面粉們，你吃下的食物，正在慢慢成為你身體的一部分……
所以今天，你吃對食物了嗎？
