又到了一年蘿卜的季節(jié)。
超市蘿卜促銷區(qū)已經(jīng)被大爺大媽們圍攻。
走在小區(qū)里也會(huì)看到，晾衣繩上掛一排，被蓑衣刀法切過(guò)的蘿卜干。
不管是清炒、燉湯、腌咸菜，此后的幾個(gè)月里北方的餐桌上定是少不了蘿卜這道菜。
我小時(shí)候是不喜歡吃蘿卜的，總感覺(jué)蘿卜有一種怪味（其實(shí)就是蘿卜皮里所含的芥子油的辛辣味道）。
蘿卜在我心中就沒(méi)有什么好印象。以至于長(zhǎng)大了再吃蘿卜，每一口都是新發(fā)現(xiàn)。
其中蘿卜糕表現(xiàn)最為突出。
第一次吃蘿卜糕是在港式茶餐廳里吃的，蘿卜糕據(jù)說(shuō)是廣東、福建等地區(qū)的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。
因?yàn)閺男?duì)蘿卜的怨念，看見(jiàn)名字“蘿卜糕”，我就沒(méi)什么好印象，“一個(gè)蘿卜能有什么好吃的呀”
在好友的極力推薦下勉為其難地嘗了一口，我不得不說(shuō)一句：“真香！”
蘿卜糕吃不出一點(diǎn)記憶力蘿卜的那股怪味，吃起來(lái)是濃濃的鮮香味，蘿卜絲夾雜在糕餅中非常的柔軟，在海米臘腸香菇等眾多配料中，突出了一份清甜。
整個(gè)糕體的口感，外脆內(nèi)軟，扎實(shí)Q彈，是一塊有骨有肉的糕點(diǎn)！
頓時(shí)感覺(jué)和蘿卜糕相見(jiàn)恨晚！
所以在這個(gè)蘿卜的季節(jié)，我一定要把這道“真香”蘿卜糕分享給大家，你們也回家做做看，雖然有些麻煩，但是好吃?。?/p>
你要準(zhǔn)備：
蘿卜300克、海米30克、鹵肉70克、鮮貝肉50克、粘米粉150克、澄粉30克、水260克
鹽適量、蠔油適量、白胡椒粉適量。
—step1—
先把白蘿卜擦成細(xì)絲。
鮮貝肉切碎，（如果是干貝的話，提前三小時(shí)泡發(fā)）
海米泡15分鐘后，切碎。
鹵肉切成碎蓉蓉（這里要說(shuō)一下，傳統(tǒng)的蘿卜糕是要放臘腸丁的，但是我家現(xiàn)在還木有臘腸，鹵肉倒是有很多，所以就用鹵肉代替臘腸啦~）
—step2—
鮮貝肉、海米碎和肉碎都處理好之后，就燒油鍋，鍋底不用放太多油，比正常炒青菜多一點(diǎn)點(diǎn)就好，把三種鮮物放進(jìn)去翻炒，炒出香味。
然后加入擦成絲的蘿卜，加一勺半的鹽，適量的蠔油還有適量胡椒粉。
翻炒均勻，炒到蘿卜絲出汁變透明，關(guān)火。
—step3—
這時(shí)候找來(lái)一個(gè)大盆，里面放入粘米粉、澄粉、和水。（木有澄粉的話，全部粘米粉也行，我只是覺(jué)得加澄粉口感更好一些）用筷子攪成糊糊。
然后把炒好的蘿卜絲放進(jìn)糊糊里，劃圈圈攪一攪。這樣是為了上下均勻。
—step4—
把整盆蘿卜絲糊糊倒進(jìn)模具里，我用的是保鮮大碗。（要提前給模具底部涂油的，不然就會(huì)像我一樣，蒸好之后摳不出來(lái)……）
上蒸鍋，中火蒸40分鐘左右。
蒸好之后就是這樣子，看起來(lái)好像不怎么有食欲……哼哼，等下你就知道其貌不揚(yáng)的蘿卜糕有多驚艷了。
—step5—
蒸好的蘿卜糕，脫模、涼晾、切片。
平底鍋稍熱，放入少許底油，把切成片的蘿卜糕放進(jìn)去。
中小火慢煎，煎至兩面焦黃就可以了。
外表爽脆，內(nèi)里柔軟，海米干貝負(fù)責(zé)“鮮”、鹵肉丁負(fù)責(zé)“香”，而混在大米粉里的蘿卜則用它的超清爽，融合了所有的鮮香味道。
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