很多老板對核心競爭力比較模糊不知道到底什么是核心競爭力。
其實(shí)每家餐廳都自己的核心競爭力，只不過你沒把它發(fā)揮而已。
比如全聚德的烤鴨，產(chǎn)品就是他的核心競爭力。因?yàn)闊o論在哪里吃烤鴨，很多人都會聯(lián)想到它。
至于海底撈火鍋就不一樣了，服務(wù)是他的核心競爭力。每當(dāng)人們?nèi)コ曰疱伒臅r候，總會聯(lián)想到它的服務(wù)。
在舉例來說，現(xiàn)在網(wǎng)上一片火的瑞幸咖啡，并且對標(biāo)星巴克，這是營銷的核心競爭力。
那各位老板你的餐廳核心競爭力是什么？
我想這時候很多老板都在琢磨自己的餐廳競爭力是什么?
其實(shí)針對餐飲品牌的特性，在核心競爭力打造上主要集中在四個方面：
1、產(chǎn)品競爭力
產(chǎn)品競爭力是第一關(guān)鍵，有特色的菜品，別人當(dāng)然能夠很容易記住你。特色菜品猶如強(qiáng)大磁場效應(yīng)，有效吸引消費(fèi)者。如一提到魚頭火鍋，很多消費(fèi)者馬上就會聯(lián)想到譚魚頭特色的魚火鍋，繼而對譚魚頭品牌形成深刻記憶，形成吸引力。
從這個意義上講美味、穩(wěn)定的菜品是打造餐飲核心競爭力的決定性因素。另外口味穩(wěn)定性也比較重要，而不能隨意性經(jīng)常改變，大家也許有這樣的感覺，經(jīng)常去一家餐廳就餐，有時候會發(fā)現(xiàn)口味不一樣，對于餐飲企業(yè)來說，如果你的口味不穩(wěn)定，也會流失一些忠實(shí)的消費(fèi)者；
2、服務(wù)競爭力
餐飲行業(yè)本來就是一個服務(wù)性行業(yè)，因此，服務(wù)是構(gòu)成品牌競爭力的關(guān)鍵要素。我們在日常就餐中也有深刻體會，如果一家餐廳服務(wù)態(tài)度很差，服務(wù)質(zhì)量很一般，相信你肯定會感到很不舒服，如果你有其他的選擇，那么很有可能也不會再次選擇去這家餐廳就餐。
在大家產(chǎn)品都差不多、產(chǎn)品創(chuàng)新越來越難的今天，打造服務(wù)品牌更能凸顯品牌的附加價值。
3、環(huán)境競爭力
現(xiàn)在的顧客就餐不僅僅在追求口味，服務(wù)，就餐體驗(yàn)也是消費(fèi)者選擇就餐時所考慮的重要因素，環(huán)境對就餐體驗(yàn)起到了直接的作用與影響。
4、營銷競爭力
隨著近幾年餐飲競爭越來越激烈，能賺錢的店越來越少，所以很多餐廳在產(chǎn)品，環(huán)境，服務(wù)都做好了以后，營銷就成了最大的核心競爭力。
營銷就好比一個放大鏡，可以把你餐廳好的一面放大無數(shù)倍，讓顧客一眼就能看到你。所以說好的產(chǎn)品是1那營銷就是后面無數(shù)個0，只有在保證產(chǎn)品的基礎(chǔ)上營銷才能發(fā)揮出它的作用。
開飯店必須要有自己的特長，沒有特長別人就不會多看你一眼。所以說當(dāng)你的餐廳產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境都還不錯但就是生意不好時，這時候你就需要打造營銷競爭力了，讓營銷幫你助力，引爆餐廳生意。
開飯店要想賺錢就要跟著趨勢走才不會被淘汰。
好了今天跟大家聊到這，明天見！
