研究消費(fèi)者心理的人都知道，顧客都喜歡實(shí)惠，都喜歡占點(diǎn)“便宜”。便宜感并不意味著就是降價(jià)，“便宜感”來源于顧客的消費(fèi)心理，所以我們可以從以下幾個(gè)思路出發(fā)，打破顧客的心理防線，讓顧客感覺你的菜品很便宜。下面跟九門寨小編一起看下。
1、 給予顧客“意外收獲”
當(dāng)顧客覺得“物有所值”時(shí)，他會(huì)覺得很劃算；而當(dāng)顧客覺得“物超所值”時(shí)，他就會(huì)覺得你的東西很便宜。
那么如何讓顧客覺得“物超所值”呢，我們可以通過給顧客提供“意外收獲”的方式。生活中商家們常采用的手段就是贈(zèng)送菜品、贈(zèng)送飲品、飯后水果等，但給予顧客意外收獲，更應(yīng)該從用餐體驗(yàn)的過程中下手。
可以在菜品之中添加驚喜，比如有一家餐廳，小籠包的蒸籠下面，竟然還藏著涼菜，讓顧客很是欣喜；
2 、菜單價(jià)格暗示
你去商場(chǎng)購物時(shí)，有沒有過這樣的體會(huì)，比如當(dāng)你先看到一個(gè)3000元的產(chǎn)品，再去看999元的產(chǎn)品，你就會(huì)感覺后者便宜很多。其實(shí)這就是所謂的“錨定效應(yīng)”：人們?cè)趯?duì)某人某事做出判斷時(shí)，易受第一印象或第一信息的影響。
而這樣的心理效應(yīng)也可以被餐館拿來用在菜品定價(jià)上，如果你覺得自己某個(gè)菜品價(jià)格有點(diǎn)高，又想讓消費(fèi)者容易接受。那么你就可以先展示一些更高的價(jià)格錨點(diǎn)，從而提高消費(fèi)者的認(rèn)知價(jià)格。當(dāng)他再看到這個(gè)菜品價(jià)格的時(shí)候，就會(huì)覺得沒那么貴，更愿意購買你的菜品。
3 、塑造價(jià)值
還是那句話，顧客覺得貴了可能不是因?yàn)槟愕牟似凡恢?，而是你沒讓他覺得值。所以要想顧客心甘情愿買單，我們就要為自己的產(chǎn)品塑造價(jià)值感。
比如即使是贈(zèng)品，雖然最終是要免費(fèi)送給客戶的，但是同樣也要塑造它的價(jià)值，要明碼標(biāo)價(jià)，不要讓用戶猜它值多少錢。
如果你不塑造，只是一堆贈(zèng)品陳列出來，那么對(duì)于客戶來說一樣是一文不值。比如新店開業(yè)到店消費(fèi)可免費(fèi)品嘗價(jià)值30元的哈根達(dá)斯冰淇淋球。比如外賣，預(yù)定即送價(jià)值12元的酸梅湯一杯。
4、 降低顧客“支付痛感”
顧客在付款時(shí)，是對(duì)價(jià)格很敏感的時(shí)候，倘若這時(shí)候他們覺得價(jià)格貴，那么你就一定會(huì)被牢牢地貼上“價(jià)格貴”的標(biāo)簽。所以，餐飲店可以使用一些手段，來降低顧客的“支付痛感”。
所謂“支付痛感”，就是你在花錢的時(shí)候能感覺到的一種“疼痛”，白話一點(diǎn)就是花錢讓你心疼了。
我們可以使用一些手段，來轉(zhuǎn)移顧客在金錢上的注意力，或者是讓他們感覺不到錢花多了，以此來降低顧客的“支付痛感”。
比如在結(jié)賬后通過贈(zèng)送禮物，轉(zhuǎn)移顧客在金錢上的注意力；再比如很多菜品的價(jià)格，后面都帶著8毛或9毛的零頭，目的就是讓顧客感覺不到錢花多了。
另外，用移動(dòng)支付的手段，比起用現(xiàn)金支付更能降低顧客的支付痛感，因?yàn)榭床坏秸娼鸢足y了。
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