基圍蝦300 g花蛤200g蟶子200克元貝1小把鮑魚4只大米半杯花生1小把姜絲若干蔥花若干
十全十美砂鍋海鮮粥的做法
2.將蝦頭蝦身分離，順便抽出蝦線，蝦頭留用
3.有條件其實斑節(jié)蝦更美味，疫情期間叮咚只有基圍蝦，不高興分幾個軟件買了
3.貝殼類的焯水，要吐干凈基本需要養(yǎng)大半天，焯水可以讓沙土出的更干凈，焯水不要倒，靜止后取上層清湯備用，所以焯水的時候多加些水
4.蝦頭熬油，取蝦油，油鍋不要洗，將花生壓碎翻炒下
5.海鮮原湯加浸泡后的元貝和大米開煮，湯水和米的比例差不多1:10＋，倒入蝦油，這樣可以讓粥更為順滑，放入姜絲，煮開后要不停攪拌防止占底有焦糊味
6.看到米膨脹后后加入之前貝殼類海鮮，我家砂鍋太小了，所以前面基本都拆肉了，留了些貝殼為了好看，另外想吃的海鮮都可以加入辟如蟹，魚片之類的，煮15分鐘差不多
7.最后轉(zhuǎn)大火看到粥滾立馬蓋蓋關(guān)火悶5分鐘，這一步粥會變得粘稠，米真的不用加很多，粥底只是配角，我這鍋兩人吃的，才2/3米杯的量，剛剛好！出鍋開蓋加入花生碎和蔥花
1.想要粥底入口即化和粘稠，一定要最后蓋蓋悶，類似于煮白木耳一樣！
2.最好用元貝，元貝更小更鮮美，來不及發(fā)元貝的，直接洗凈放少量水煮開悶一下，泡元貝的水也別浪費了，都很鮮美！好的食材都不會很腥，所以我也沒加黃酒泡
