一、原料及調(diào)料
蒜10斤、鹽30克、味精60克、雞精60克、胡椒粉7克、菌粉5克、黃梔子4個（黃梔子要用開水泡一下）、豆油5斤、色拉油5斤、姜片200克、洋
蔥200克
二、制作過程
1.首先用機(jī)器把蒜子打碎。一次生產(chǎn)一二十斤。
2.凈鍋上火，先倒入色拉油。先下入洋蔥，生姜，小火慢慢熬制，蔥姜熬干，熬出蔥油。蔥油熬好后，把熬干的洋蔥全部撈出來。
3.蔥油已經(jīng)熬好，下入豆油。油溫夠了，下入蒜蓉，蒜蓉慢慢的往里面下。一定要注意油溫?zé)搅鞒逃蜏叵氯胨馊?，小火慢下。然后再下入黃
梔子，小火慢慢熬制，熬制15分鐘左右。把蒜蓉熬溶，熬面就可以了。
4.熬了20多分鐘已經(jīng)熬好了，然后開始調(diào)味，下入鹽，味精，雞精。
5.裝盤。
一份菜在一勺半左右，成本在1.7塊錢左右，蒜蓉醬都是批量生產(chǎn)的，一次生產(chǎn)一二十斤，正常的是隔一天生產(chǎn)一次。
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