威靈仙/于鄭州
請注意：
1. 這里燙面所用到的開水，是煮沸的水。剛倒入開水?dāng)嚢韬玫拿鎴F(tuán)會(huì)有些燙手，等稍微涼一點(diǎn)，不燙手的溫度，再和面。和面的時(shí)候，拍一點(diǎn)涼水在面團(tuán)上（貌似這叫還魂水），揉和成光滑的面團(tuán)即可。
2. 烙餅的時(shí)候，鍋?zhàn)永镉鸵欢ㄒ?，可以紙巾蘸油在鍋底抹一遍，這樣就夠了。全程用小火，慢慢烙，因?yàn)槭怯叙W的，確保烙熟。
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