二十五：裙帶菜豆腐湯
材料：裙帶菜
豆腐蘑菇鹽白胡椒粉
高湯
裙帶菜（不是海帶?。┡莅l(fā)后洗干凈剪成段備用;蘑菇一點(diǎn)點(diǎn)洗干凈撕小塊；盒豆腐切成方塊；
鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后扔點(diǎn)蔥爆香隨后倒入高湯燒開；
把所有的材料都扔進(jìn)鍋里煮開，中火煮2分鐘，加鹽調(diào)味,撒上少量的白胡椒粉，出鍋即可.
二十六：南瓜百合蒸
小南瓜一個(gè)去皮
從南瓜的三分之一去切開成兩大半，去瓤，將三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形狀，然后口朝上放在一個(gè)大碗里，一定要保持南瓜的半圓形；鮮百合洗干凈，另外三分之一切小塊和百合一起填入三分之二的南瓜內(nèi),上鍋蒸15-20分鐘，扣出,然后澆上桂花糖或者蜂蜜就可以了
二十七：甜豆雞腿肉
甜豆去筋洗干凈，紅椒切菱形；雞腿去骨切成條，加少許鹽，生抽，淀粉抓勻；熱鍋加油，滑熟雞腿肉，盛出備用；鍋里留少許底油，加少許水，燒開后倒入甜豆紅椒，翻炒至甜豆變色加鹽調(diào)味，隨即倒入滑熟的雞腿肉，翻炒均勻即可出鍋.ps(炒甜豆前加少量水是為了使炒出來的甜豆顏色好，避免燒糊
二十八：豆豉蒸臘肉
原料：臘肉，豆豉
做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一點(diǎn)辣椒粉炒勻,然后平鋪在盤子里，撒上一點(diǎn)姜絲；臘肉洗干凈后切成片鋪在豆豉上面，蓋住豆豉,上鍋蒸上40-60分鐘就OK了，好吃好吃非常好吃.
二十九：剁椒芹菜
芹菜洗干凈撕去老筋后斜切，蒜蓉備用，剁椒適量;其實(shí)這道菜挺適合夏天吃的，開胃.
接下來就是炒了，鍋里加油煸香蒜末，下剁椒，然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜變色后快速加鹽，雞精調(diào)味即可.
我就是喜歡剁椒，天天吃也不膩，越吃越香.....
三十：干貝萬年青
干貝萬年青，好貴的干貝，差不多200一斤，稀里糊涂的買了；好便宜的萬年青，5塊錢買了一大包，吃了一年還剩下一半.萬年青菜干以其色澤翠綠，與觀賞植物萬年青相似而得名。二、三月間，當(dāng)冬油菜的菜蕻大量萌發(fā)時(shí)，取其頂端三四節(jié)嫩尖為原料，放入沸水煮泡2-3分鐘，當(dāng)三分熟七分生時(shí)，迅速撈起散熱，放在竹竿繩架上，吹風(fēng)晾至八九成干，再移至陽光曬干.由于其特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質(zhì)大多未受損失，所以它雖是干菜，但仍不失口味.
做法：1.干貝洗干凈后用少量溫水泡發(fā)，或者是連水一起上鍋蒸10分鐘備用
2.萬年青用熱水泡發(fā)洗后干凈控干水備用
3.鍋里加油燒熱后倒入少許的姜蒜末炒香，倒入發(fā)好的干貝翻炒，隨后倒入萬年青翻炒，最后少量烹入蒸（或者泡）干貝的水（非常咸）調(diào)味,炒勻即可.
PS：干貝本身已經(jīng)非常咸，所以基本上不用加鹽了
三十一：減肥之拌雙絲
原料：土豆500克，海帶150克，蔥，蒜，鹽，米醋，醬油，辣椒油適量~
做法：土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過涼水。瀝干。
海帶也同樣焯熟后取出，過涼水，瀝干。
蔥切絲，蒜去皮壓成泥~
以上原料混合均勻，就成啦~！
平肝降壓，降血脂，防癌抗癌的好DD~~~大家多吃哈！~
三十二：香辣排骨
方法很簡(jiǎn)單，就是用豆豉，辣椒，蒜頭粒，少許鹽，油，和李錦記的香辣醬，酒，醋，麻油少許腌洗干凈血水的排骨，腌１５分鐘后放少許生粉下鍋蒸！
三十三：橙汁蓮藕西瓜皮
原料：蓮藕250克，西瓜皮250克子.
調(diào)味料：橙汁、鹽、白糖各少許
做法：
1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內(nèi)層紅瓤，切成條。
2、將蓮藕洗凈刮去外皮，切成片，泡在涼水盆中。
3、將瓜條、藕片分別在開水中燙一下，取出瀝干水分。
4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。
特點(diǎn)：酸甜適度、清脆可口。
三十四：巫山胖泥鰍
主輔料；大泥鰍500克，青筍250克。
制作流程：將泥鰍宰殺后，飛水待用；另起鍋下油炒麻辣泡椒味汁，下湯放入泥鰍，再入高壓鍋內(nèi)壓制3分鐘出鍋，加入氽水后的青筍，吃味裝盤即成。
味型：麻辣味
特點(diǎn)：粑軟細(xì)嫩，麻辣鮮香，味濃味厚。
三十五：蘿卜煮肚絲
主輔料：鮮豬肚絲400克，酸蘿卜200克。
制作流程：將豬肚洗凈，出水壓粑后改二粗絲，酸蘿卜改二粗絲待用；另起鍋下油，野山椒、泡姜絲、酸蘿卜絲炒香加湯、下肚絲，吃味煮透即成。
味型：酸辣咸鮮味。
特點(diǎn)：咸鮮微辣，軟韌適口。
三十六：干燒耗兒魚
主輔料：耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。
制作流程：將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。
味型：家常味。
特點(diǎn)：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。
三十七：碧綠豌豆泥
主輔料：鮮豌豆600克、黑糯米30克。
制作流程：將黑糯米泡漲蒸熟待用，鮮豌豆去皮打泥待用，另起鍋將豬油、豌豆泥下鍋加湯煮稠吃味起鍋裝盤，撒上蒸熟的黑糯米即成。
味型：咸鮮味。
特點(diǎn)：咸鮮清香、色澤碧綠。
三十八：白豆燒鳳爪
主輔料：肉雞鳳爪500克、大白豆50克。
制作流程：將白豆泡漲上籠蒸斷生使用，將鳳爪改刀加酒腌脂后起鍋入油，燒六成熟下鳳爪炸緊皮上色后出鍋，另起鍋下家常汁入鳳爪吃味燒耙，下白豆同燒收汁亮油裝盤即成。
味型：家常味。
特點(diǎn)：咸鮮微辣、色澤紅亮、粑糯離骨。
三十九：渝味辣白菜
主輔料：娃娃菜200克、大蒜20克、小米辣20克、蔥等。
制作流程：先將洗凈后的娃娃菜對(duì)改成四塊加白糖、鹽、白醋腌制待用，另將泰國雞醬、碎蒜、吃味調(diào)制成汁使用，另將白菜坯橫改刀裝盤淋汁撒蔥絲即成。
味型：咸甜酸辣味。
特點(diǎn)：色澤紅亮、酸甜微辣，脆爽可口。
四十：酸辣毛豆角
主輔料：鮮毛豆角300克、紅尖椒20克、蒜少許。
制作流程：將鮮毛豆角入沸水?dāng)嗌鷤溆?；將氽水后的毛豆入盆中加海椒圈、蒜米吃味拌勻亮油裝盤即成。
味型：酸辣味。
特點(diǎn)：酸辣開胃，豆香鮮嫩
四十一：風(fēng)味醬仔鴨
主輔料：土仔鴨500克、開花蔥少許。
制作流程：將仔鴨沖水放入白鹵水中鹵制八成熟，鍋里放少許油下甜面醬、海鮮醬、排骨醬炒香，摻湯下土仔鴨收汁亮油出鍋待冷后，改刀裝盤，淋上醬汁擺上花蔥即可。
味型：醬香味。
特點(diǎn)：醬味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。
四十二：椒麻脆魚肚
主輔料：草魚肚300克，白蘿卜、胡蘿卜、小米椒各少許。
制作流程：將蘿卜切細(xì)絲沖水備用，魚肚洗凈放入姜蔥水中煮熟后出鍋沖涼，將冷后的魚肚放入白醋中浸泡一小時(shí)后，沖凈醋味裝盤，小米辣調(diào)制成椒麻味淋汁即可。
味型：椒麻味。
特點(diǎn)：脆嫩可口、椒麻味濃。
四十三：菜頭拌牛鼻
主輔料：牛鼻子100克，青筍頭150克。
制作過程：將牛鼻子改刀切成片，筍頭去皮切片腌碼備用，再將牛鼻子、筍片放入調(diào)料拌勻裝盤即可。
味型：鮮椒麻辣味。
特點(diǎn)：質(zhì)地脆爽，麻辣鮮香，軟韌適口。
四十四：絕色美人椒
主輔料：大肉椒200克、嫩仔姜50克。
制作流程：將肉椒改刀成大一字條，仔姜切片放入盤中，放姜汁、鹽、味精、醬油、醋泡制片刻即可。
味型：姜汁味。
特點(diǎn)：酸辣可口、質(zhì)地脆爽。
四十五：蒜椒茶樹菇
主輔料：鮮茶樹菇150克，姜豆100克。
制作流程：將茶樹菇改節(jié)，豇豆改節(jié)入沸水中氽斷生使用。蒜和青尖椒剁粒，另用盤裝入氽水后的茶樹菇、豇豆、吃味拌制均勻裝盤即。
味型：蒜椒味。
特點(diǎn)：椒香微辣、脆爽可口
四十六：蝦皮豆茸盞
主輔料：鮮蠶豆500克、蝦皮20克、老鹽菜300克、小米椒5克。
制作流程：將鮮蠶豆蒸熟后打成茸，用模具做成盞型，老鹽菜切顆，小米辣切顆，鍋內(nèi)放少許油炒香，裝入豆盞中，蝦皮用微波爐加熱10秒鐘，取出撒在豆盞四周即成。
味型：咸鮮微辣。
特色：香脆微辣，豆茸軟滑.
四十七：涼拌蘆筍
作法：先將鮮蘆筍300克洗凈，削去老皮，然后切成細(xì)絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用。
作用：蘆筍的抗病能力很強(qiáng)，在生長過程無需打農(nóng)藥，是真正的綠色無公害蔬菜?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用
四十八：涼拌蘿卜絲
作法：先將白蘿卜300克洗凈，削去老皮，然后切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調(diào)料，拌勻即可食用。
作用：蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫力。
四十九：翡翠白玉雙絲卷
原料：黃瓜兩根，西瓜皮若干，較完整生菜葉片若干張
調(diào)味料：原味酸奶250-500毫升，鹽、蜂蜜各少許
做法：
1、將黃瓜和西瓜去皮刨成絲，用鹽腌數(shù)分鐘；生菜葉略燙一下。
2、將雙絲略微擠干，加酸奶蜂蜜攪拌，有可能的話可以再加些檸檬汁。
3、用生菜葉將酸奶拌好的雙絲裹起，即可食用。特點(diǎn)：清香撲鼻，別具風(fēng)味。
五十：口水雞
≮美食原料≯
烏皮土仔公雞1000克、花椒油10克、白糖10克、芝麻醬10克、姜蒜汁30克、麻油30克、蔥花10克、料酒30克、熟白芝麻20克、熟油辣椒50克、紅醬油10克、熟花生末25克、醋10克、味精25克。
≮美食做法≯
1、將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然后撈起用清水沖洗干凈。
2、鍋中摻水燒到70攝氏度時(shí)放入雞，下入蔥節(jié)、姜片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時(shí)起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷后撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。
3、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對(duì)成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
≮美食特色≯
此菜主料選擇十分講究，一定要家養(yǎng)土仔公雞，重在調(diào)味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有"名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州"的美稱。
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