新年素食菜單： 四季如春系列，讓您輕松迎新春，過個慈悲喜舍年！
翠竹報春咖喱飯
臘梅迎春
春 餅
抹茶餅
豌豆蘑菇炒鮮筍
雪菜炒豆瓣
白灼蠔油菜芯
素食冷拼《春意盎然》
蘑菇菠菜湯
番茄時蔬湯
翠竹報春咖喱飯
材 料：
米飯1碗，胡蘿卜30克，玉米40克，素火腿1根，鹽、素咖喱塊，植物油適量，黃瓜1長條
步 驟：
1. 將素咖喱塊切碎，素火腿切成小丁，胡蘿卜切成小丁。
2. 將新鮮玉米剝出玉米粒，米飯弄散。
3. 熱鍋倒入適量植物油燒八成熱。
4. 倒入胡蘿卜，玉米粒和素火腿翻炒至快熟。
5. 加入好待咖喱和適量鹽翻炒均勻。
6. 倒入米飯翻炒均勻即可，盛出備用。
7. 黃瓜切成差不多小段，為了擺放平穩(wěn)底部削去一層皮。用小刀將黃瓜中間切空。黃瓜皮切成竹竿和竹葉，擺入餐盤。
8. 填入咖喱炒飯，可以開吃啦！
臘梅迎春
材 料：
中粉350克，清水190毫升，黑芝麻醬適量，黑芝麻適量，白糖30克，蔓越莓果20克，酵母4克
步 驟：
1. 先把蔓越莓果解凍加少許水入料理機攪打成漿
2. 取50克面粉加入15克糖，1克酵母混合均勻，倒入蔓越莓果漿，一點點加入，直到混合成軟硬適中的面團
3. 揉成光滑的面團溫暖處發(fā)酵兩倍大
4. 發(fā)酵蔓越莓面團的同時抓緊時間揉主面團，300克面粉，190毫升清水，3克酵母，15克-20克白糖，加入適量黑芝麻揉成光滑的面團溫暖處發(fā)酵兩倍大
5. 發(fā)酵好的面團充分排氣后分4份
6. 取一份搟成6寸大小的方形，摸勻黑芝麻醬
7. 所有面團如此操作完，疊一起放入模具，溫暖濕潤處二次發(fā)酵兩倍大
8. 二次發(fā)酵主面團的時候把蔓越莓面團搟成大片，用模具壓出梅花形狀
9. 用水把梅花粘合在主面團表面
10.入鍋蒸25分鐘
11. 出鍋后用毛筆沾黑芝麻醬畫出枝干即可
春 餅
材 料：
普通面粉300克，開水150克，鹽2克，各種蔬菜適量，醬料適量
步 驟：
1. 開水和面，加入鹽，揉成光滑的面團醒1小時，分小劑子，其中一個劑子抹油，
2. 兩個疊在一起
3. 搟成薄餅
4. 鍋不放油，中小火烙至鼓起翻面
5. 烙至成熟即可，烙至時間不宜過長
6. 趁熱撕開
7. 各種菜洗凈擦絲，可以炒熟也可以開水焯一下，餅抹醬料，卷上熟的蔬菜即可享用啦
抹茶餅
材 料：
玉米淀粉100g，低筋面粉95g，山政抹茶粉5g，椰子油100g，糖粉40g，鹽1g
步 驟：
1. 椰子油加入糖粉和鹽打發(fā)。
2. 低筋面粉和玉米淀粉、抹茶粉篩入椰子油中揉成團。
3. 將面團包上保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時左右。
4. 面團從冰箱取出后做成小圓團，排入烤盤，并用大拇指輕輕按下指紋。
5. 上下火170℃ 中層 烘烤15-20分鐘即可。
豌豆蘑菇炒鮮筍
材 料：
鮮筍一個，蘑菇七個，豌豆100克，鹽適量，果蔬粉
步 驟：
1. 鮮筍去殼，洗干凈切片， 蘑菇切片
2. 鍋內加水，放入少許鹽，幾滴油
3. 水開了放入豌豆煮三分鐘
4. 三分鐘后加入切好的蘑菇片
5. 煮兩分鐘后撈出
6. 鍋內再重新燒開水，加入少許鹽，幾滴油，放入切好的筍片，煮三分鐘撈出來
8. 鍋內放油，七分熱， 放入筍片翻炒均勻
9. 翻炒均勻后加入豌豆蘑菇翻炒均勻
10. 加入鹽，果蔬粉調味后加入少許水淀粉勾薄芡翻炒均勻
11. 盛碟，一道菜就完成了，非常簡單清爽，沒有過多的調味品，營養(yǎng)卻非常豐富
雪菜炒豆瓣
材 料：
菜籽油適量，金蘭醬油1勺，雪菜250g，豆瓣150g
步 驟：
1. 雪菜洗凈切成末。
2. 鍋中水燒開，放入豆瓣煮至五成熟后撈出沖冷水。
3. 豆瓣瀝干水分備用。
4. 鍋燒熱放入菜籽油，放入豆瓣翻炒均勻。
5. 加入雪菜翻炒均勻。
6. 加入1勺醬油，適量果蔬粉調味翻炒均勻即可。
白灼蠔油菜芯
材 料：
菜芯1把，金蘭素蠔油1大勺，紅辣椒1個，嫩姜一塊，植物油，芝麻香油，鹽
步 驟：
1. 燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油；
2. 下入菜芯進去焯一下，變色后馬上撈出來；
3. 將焯好的菜芯整齊的擺放在盤中， 表面上澆淋上素蠔油；
4. 再將紅椒圈和姜絲擺放在上面，再在上面澆淋上芝麻香油；
5. 吃時拌一下即可。
素食冷拼《春意盎然》
材 料：
蘆筍1把，鮮筍3顆，黃瓜1根，胡蘿卜1根，香椿1兩，萵筍1根，蟹味菇1兩，西蘭花1棵，鹽適量，花椒少許，生姜適量，香油適量，醋少許，水蘿卜1個，朝天椒3個
步 驟：
1. 鮮筍去皮后切開，黃瓜切厚片，胡蘿卜去皮切片，萵筍去皮，西蘭花去梗，蟹味菇去根備用
2. 生姜切碎，花椒備用！
3. 冷油下入生姜、花椒，小火慢慢炸制，炸好的油倒出備用
4. 西蘭花、蟹味菇、鮮筍、萵筍分別焯水備用
7. 黃瓜不用燙直接拌就可！
8. 各種食材加制好的有拌均
9. 黃瓜胡蘿卜蘆筍做出山峰形狀，香椿和西蘭花做綠色的樹木！
10. 蘆筍竹筍做裝飾后最后用拌好的香椿和切片水蘿卜收尾！
11. 最后刻兩只蝴蝶做裝飾！
蘑菇菠菜湯
材 料：
菠菜200g，口蘑2個，蟹味菇30g，百里香少許，鹽3g，黑胡椒少許，橄欖油10g
步 驟：
1. 準備食材：菠菜洗凈切根，蘑菇洗凈控水，口蘑切片
2. 熱鍋下橄欖油下蘑菇翻炒
3. 蘑菇炒成淺褐色加百里香、鹽、黑胡椒
4. 炒勻后加水煮開轉小火燉10分鐘左右
5. 加入菠菜
6. 煮軟后就可以關火了
番茄時蔬湯
材 料：
番茄1個，西蘭花半朵，蘑菇1個，胡蘿卜1根，姜2片，橄欖油適量，鹽適量，白胡椒粉適量
步 驟：
1. 各類蔬菜洗干凈，番茄一半切塊，一半用榨汁機打成泥，胡蘿卜切大片，蘑菇切片，西蘭花用手撕開成小朵。
2. 鍋內放入橄欖油，油熱后加入姜片，熗鍋
3. 接著下塊狀的西紅柿繼續(xù)翻炒
4. 加入打成泥的番茄，繼續(xù)翻炒
5. 然后加入胡蘿卜和蘑菇繼續(xù)翻炒
6. 翻炒到蔬菜軟后倒入淹沒所有食材的純凈水，先大火煮開，然后調小火
7. 煮10分鐘后加入西蘭花，繼續(xù)煮5分鐘
8. 加鹽和白胡椒粉調味，出鍋
文章 | 轉自素食微信
圖片 | 網(wǎng)絡綜合侵刪
