土豆是一種非常普通的食材，但它的做法卻多種多樣，而且口感非常豐富。對于年輕人來說，土豆應該是比肉還要好吃的食物，但很多人炒土豆絲時卻炒不出飯店的那種美味，這又是為什么呢？其實，這是因為大家在炒土豆絲的過程中犯了一些錯誤，在炒土豆絲時，用鹽水泡是大錯特錯的，多放一點它，土豆的口感才會又香又脆不粘鍋。
很多人自己在家做土豆時，炒出來的土豆口感總是糯糯的，既不香也不脆，而且很容易粘鍋，一點都不好吃。最開始，有人覺得是自己買的土豆不如飯店的新鮮，但是，真實原因卻并非如此。普通人炒出來的土豆絲之所以口感軟糯，是因為在炒的過程中犯了一些小錯誤。今天，我們就來教教大家炒土豆絲的正確做法。
在做炒土豆絲之前，大家首先需要準備好土豆，白醋，蒜末，干辣椒，姜末，花椒，白糖，雞精，食鹽等食材調料。準備好這些食材后，首先需要把土豆洗干凈，剝皮切成細絲，然后再準備好一碗清水，放入適量的白醋后把清水攪拌一番，再把切好的土豆絲放到含有白醋的水中浸泡，浸泡時間大概在半小時左右，半小時后就可以把土豆撈出瀝干水分備用。
之后就可以直接開火熱油，在油6成熱的時候就可以把姜末，蒜末，還有花椒以及干辣椒放入鍋中爆香，爆出香味之后再把土豆絲放入鍋中快速翻炒翻炒30秒。之后土豆絲就會斷生，這時再把白糖，雞精和食用鹽等調料放入鍋中，然后繼續(xù)翻炒將土豆絲和調料。翻炒均勻后，再撒上白糖和適量白醋翻炒后直接出鍋。這樣，一盤又香又脆的炒土豆絲就做好了，這樣做出來的土豆絲還不會出現粘鍋的問題。
很多人炒土豆絲時都喜歡用鹽水來浸泡土豆絲，但這個步驟是大錯特錯的，因為鹽水浸泡土豆絲根本起不到任何作用，大家浸泡土豆絲的目的就是為了去除里面多余的淀粉，這樣炒出來的口感才會更加清脆，而用白醋來浸泡土豆絲就是最佳選擇。更重要的是，用白醋浸泡土豆絲后，土豆絲口感的香脆程度還會大大提升。所以，下次大家炒土豆絲之前一定要記得：不要用鹽水浸泡，而是要用白醋水浸泡。你喜歡吃土豆絲嗎？
