老豆腐燉白菜

■大白菜500克
■豆腐300克
■蔥姜共30克
■鹽、胡椒粉、雞粉適量。
1、白菜、豆腐都適當(dāng)切塊，姜切片，蔥切絲。
2、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香后加入白菜稍炒。
3、下豆腐，放入鹽、雞粉、胡椒粉，稍加一點(diǎn)水，燒開移至小火，待白菜豆腐燒透后出鍋。
★:因白菜燒時(shí)會(huì)出水，不用放太多水；如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉，味道更好。


砂鍋白菜燉豆腐

菜系及功效：私家菜 學(xué)齡前兒童食譜 老人食譜 清熱解毒食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：清香味 工藝：原燉
制作材料：
主料：豆腐(北)500克,白菜500克
調(diào)料：香油5克,醬油5克,鹽3克,味精2克,大蔥5克
制作
1.豆腐切成骨牌塊；白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用；蔥洗凈切成蔥花。
2.砂鍋內(nèi)倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開后，轉(zhuǎn)小火燉10-15分鐘，加入味精、香油即成。

醋溜黑白菜

用料

做法

1. 白菜洗凈，從中間切開，然后將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒

2. 大蔥切片備用。干紅辣椒手掰開備用

3. 鍋中倒入油，待油5成熱時(shí)，放入干紅辣椒，爆出辣椒香味

4. 放入大蔥. 加入木耳翻炒

5. 隨后倒入白菜翻炒

6. 再倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鐘

7. 待白菜出湯后，淋入水淀粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡

8. 最后淋入香油

小貼士

沒大白菜可用了卷心菜,醋溜汁很關(guān)鍵,辣椒放了很好吃.木耳用熱水焯過不容易爆鍋。白菜焯過比較好炒。

老廚白菜

菜肴原料

嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克 ，辣椒、香菜、蔥花、姜片、鹽、醬油、花生油、味精、料酒各適量。

具體做法

1、將白菜洗凈切片，用開水燙一下?lián)瞥鰝溆?；五花肉切片，粉皮泡至滑軟，香菜洗凈切段?/p>

2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入辣椒、蔥花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、鹽、醬油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒幾下，撒上香菜，出鍋即可。

黑白菜

1、將白菜片成坡刀片，木耳摘成小朵，五花肉切片，大蔥切馬耳段。2、鍋燒熱放少許油放入五花肉將五花肉中的油份都炒出來。3、放白菜和木耳煸炒至白菜蔫了。4、放大蔥段和調(diào)味料煸炒均勻撒蒜末再炒勻即可。

炒白菜三絲

工藝：生炒

口味：咸鮮味

口感：菜品脆嫩軟滑,口味鮮咸香濃.

主料：白菜300克 粉絲150克 胡蘿卜100克 香菜100克

調(diào)料：大蔥10克 姜5克 植物油20克 鹽2克 味精2克 胡椒粉2克 花椒3克

做法

　　1.嫩白菜切細(xì)絲,粉絲切7厘米長的段,胡蘿卜絲用開水焯過將花椒投入燒熱的油鍋里,炸出香味,撈出花椒不要,即成花椒油.

　　2.滑鍋內(nèi)加植物油燒熱,即加入蔥姜絲烹香,加入白菜絲煸炒,隨加鹽、味精,加入胡蘿卜絲、粉絲繼續(xù)炒,加入胡椒粉,放香菜段翻炒幾下,淋花椒油即成.