醬香茄子是一道地道的東北菜，也是一道下飯菜。常吃茄子對(duì)身體也很有好處，有活血化瘀，消腫止痛，保護(hù)血管的功效。茄子還含有維生素E，可以延緩衰老。常吃茄子，可使血液中膽固醇含量不致增高。
我喜歡吃醬香茄子，整根的長茄子，經(jīng)過醬的煸炒，真是醬香濃郁 ，風(fēng)味獨(dú)特。在夏天這個(gè)季節(jié)，我做的時(shí)候也比較多，介紹一下我的做法：
用料：紫色的長茄子（嫩一點(diǎn)的），油，豆瓣醬，甜面醬，小蔥，蒜末。
1 長茄子洗凈去蒂，細(xì)而且嫩的茄子最好，粗一點(diǎn)的茄子可以分成兩半。鍋中倒油，油溫五六層熱，開始煎茄子，中小火，兩面勤翻動(dòng)，別煎糊了，煎至茄子油潤變軟。
2 加入兩湯勺豆瓣醬，一勺甜面醬，和茄子一起炒香。翻炒均勻，加少許水，蓋蓋燜2分鐘，帶一點(diǎn)醬汁。
3 最后加少許雞精，蔥花，蒜末多加點(diǎn)，翻炒幾下即可出鍋 。這樣蒜香味更濃，一盤醬香濃郁的下飯菜就做好了，是不是很簡單呢！喜歡做成肉末醬香茄子也可以。喜歡吃辣的還可以加一點(diǎn)紅油。
小貼士：醬本身就很咸，就不用加鹽了，這樣整根茄子帶皮煎，茄子就不會(huì)吸收太多的油 ，吃起來不會(huì)太膩。
聯(lián)系客服
