現(xiàn)在正是各種蔬菜瓜果成熟的季節(jié)，而且天氣也不像是三伏天那么炎熱了。喜歡吃泡菜的人動起來吧，嘗試嘗試自己制作泡菜。雖然市場上有賣的，但是干不干凈就不好說了，還是自己親手做的吃起來最安全衛(wèi)生。做的多了，送給要好的小伙伴們嘗鮮也是非常不錯的選擇哦。那么腌制泡菜具體需要怎么做你知道嗎？不防一起來學(xué)習(xí)一下吧。
首先腌制泡菜需要有一個容器，最好選擇陶土或者玻璃的壇子，就是那種壇口可以放水的設(shè)計，這種壇子只要你把腌制好的泡菜放進(jìn)去蓋上蓋子，再在壇口倒一點(diǎn)水，就可以達(dá)到完全密封的效果。
第二步就是要把洗干凈的泡菜里加入各種各樣的調(diào)味品，這樣腌好的泡菜吃起來才會有好的口感。必要的調(diào)料有白酒、生姜、大蒜、鹽、辣椒、花椒等等。如果你掌握不好這些配料的量的話，要是你家之前就腌制過泡菜，也可以用原來的泡菜水來腌制，這樣泡菜發(fā)酵的周期會短很多，而且口感也會更好。
為了泡菜能夠更好的發(fā)酵成功，最好每個星期用干凈的筷子來回翻動一下泡菜，這樣有利于泡菜完全浸到水里，同時也可以觀察泡菜的腌制情況，是否鹽放少了或者腌制壞了。但是翻動完成，壇子的蓋子一定要加上水密封起來。等到泡菜變成黃黃的顏色之后，基本上就可以吃到自己親手制作的泡菜了。
