草果
其他地方叫仙草蜜，燒仙草，涼粉。以前記得好多人家會(huì)做，走街串巷賣的也多，現(xiàn)在少了。不過想要吃的話還是有的，不知算不算特色還是發(fā)了出來(lái)。用草果草熬制，再加上地瓜等凝結(jié)？接下來(lái)好幾道我也不知道的復(fù)雜工序做出來(lái)，可以冷吃也可以熱吃，一年四季都有，有清熱解毒之功效，一般人家賣的草果還會(huì)順便買豆腐花。還是草果加上好多白糖好吃。
糖蔥薄餅
就是薄餅卷糖蔥，薄餅的話可以聯(lián)想到吃北京烤鴨時(shí)包著的那種薄餅。糖蔥是沒有蔥的，是熬制的白糖做的，糖蔥做的時(shí)候因?yàn)榭諝膺M(jìn)入會(huì)有好多孔，餅子上撒兩個(gè)糖蔥，碎花生米，芝麻，生菜青菜或者隨意搭配就成了，揭陽(yáng)那邊較多。
鳳凰浮豆干
潮州市區(qū)三四十公里的郊外一個(gè)叫鳳凰鎮(zhèn)的地方的特產(chǎn)，那地方除了鳳凰出名的單從茶外還有很多特產(chǎn)小吃，這個(gè)浮豆干就是炸豆干，外焦里嫩，配上”草仔“(類似薄荷)沾上蒜泥醋辣椒醬油，別有一番風(fēng)味有幾個(gè)朋友在那過去玩時(shí)會(huì)去吃豆干。
東園豆干
比樓上幾個(gè)更好吃的豆干。內(nèi)外軟軟的，筷子一夾真的好軟，揭陽(yáng)揭西東園鎮(zhèn)，隔壁棉湖鎮(zhèn)也有好多豆干，都很不錯(cuò)，在老家都是去鎮(zhèn)上買生的回家自己炸，沾上自己喜歡的黃明記真的是好吃。
筍粿
出名的叫做埔田筍粿，而筍呢潮州郊區(qū)外江高一塊盛產(chǎn)筍類，做筍飯店也多，筍粿的原料就是粿皮，筍丁，香菇，蝦米，蔥花等等，長(zhǎng)相好像餃子，筍餃？？可它就是粿的一種，做好后再沾上蒜蓉醬真的好吃。
腸粉
這邊的腸粉種類太多了，和珠三角廣州的布拉腸不一樣，潮汕的才好吃。最好吃的還是揭西揭東的，潮州的還加上花生醬還是沙爹醬變成甜的腸粉不習(xí)慣，汕頭的也不錯(cuò)。
潮州魚生
這個(gè)本地會(huì)吃的吃得過癮。外地第一次吃的總不習(xí)慣。身體新陳代謝不習(xí)慣，也確實(shí)是。建議第一次的話可以點(diǎn)蝦生或者蟹生。做這個(gè)魚生倒是很考驗(yàn)技術(shù)，薄薄嫩嫩脆脆的魚片直接吃會(huì)膩。加上各種口味配菜沾上特有的醬料放進(jìn)嘴里真的挺爽，和兄弟吃過一次沒吃完，有時(shí)候還會(huì)想著啥時(shí)候再約人去吃一次。不過淡水魚魚生要注意寄生蟲問題。
潮汕砂鍋粥
之前跟一個(gè)湛江佬聊天自報(bào)家門，他第一句就是“你們潮汕砂鍋粥很出名”，現(xiàn)在這砂鍋粥在珠三角也有上千家了，蛙，蛇，各種飛禽，豬肉都拿來(lái)做粥，一大碗燙不能喝快，還得拿個(gè)小碗盛。鮮美，咸香，晚上吃個(gè)粥夜宵更不錯(cuò)。
粽球
其實(shí)你也可以當(dāng)做粽子。論豪華呢還是潮州某地的鮑魚粽球，一個(gè)貴一些確實(shí)好吃，出名的是汕頭的老媽宮粽球，用料多而講究。
粿品
潮汕粿太多種類了，隨便說(shuō)幾樣熟悉點(diǎn)的吧
紅桃粿，揭陽(yáng)的，喜事拜神都可能看到它，包各種青菜，糯米，綠豆沙，加上蝦米?；ㄉ愎教嵛?，從小吃到大。
甜湯
潮汕甜湯并非廣府糖水，不過都是清涼解毒之物，比直接喝凍飲爽。大夏天慢慢喝甜湯是享受。綠豆沙，清心丸。銀耳蓮子湯，還有潮州出名的鴨母捻。值得一說(shuō)我順便把本地的湯圓也算在甜湯之內(nèi)，做法較為簡(jiǎn)單。面團(tuán)搓出來(lái)的丸子，也有圓的，扁的，條形的，再進(jìn)水里煮加糖，湯圓是甜的，湯更甜。冬至燒香祭拜列祖列宗必備。
蠔烙
臺(tái)灣叫做蚵仔煎，某部臺(tái)灣挺火的偶像劇男主家里好像就是做這個(gè)的，原料生蠔肉，雞蛋。地瓜粉，香菜，不要一個(gè)人吃容易膩，一入嘴酥脆中還有軟軟生蠔香，推薦一試。
粿條面餃
這個(gè)粿條面和餃子揭陽(yáng)潮州汕頭的又不太一樣，揭陽(yáng)的粿條面是都會(huì)加海鮮的，青殼，大蝦，魷魚，海圣等等。潮州的一般是加牛雜或豬雜，肉丸子等，而且潮州粿條面的面條是扁的，揭陽(yáng)是圓的，粿條面潮汕地區(qū)大街小巷一天四餐都能見到，若說(shuō)外地人的第一印象就是這些粿條面店了。
鱟粿
現(xiàn)在正宗的吃不到啦，鱟是保護(hù)動(dòng)物??！用魚蝦代替了。之前做法是番薯粉，大米，鱟，鮮蝦，豬肉制成，用蟠桃模具倒膜做成桃形(紅桃粿也是桃形)，確實(shí)是粿中王者。
紅糟肉(紅糟雞腳)
還是潮州郊外鳳凰鎮(zhèn)的特產(chǎn)，具體做法不知，紅色的紅糟肉，由紅曲，糯米酒，雞鴨肉，豬肉等制成，有酒味的肉，之前是逢年過節(jié)才吃的，現(xiàn)在想吃鎮(zhèn)上就有賣，中午餐菜系，感覺他要是拿來(lái)下酒豈不是更好。同樣的還有一樣的南姜糟肉，南姜糟的沒有酒味，南姜糟雞更好吃一些。
潮汕的各種茶點(diǎn)，點(diǎn)心，送禮佳品，這個(gè)種類太多了，綠豆餅，束砂，軟豆鳳。朥餅，柑餅，南塘，豆仁方，雞蛋酥，米方，腐乳餅，要想細(xì)說(shuō)的話，還得重發(fā)一篇文章細(xì)細(xì)道來(lái)，多，甜，香就對(duì)了。
還有很多特色，鼠克粿，潮州炒糕粿，乒乓粿，揭陽(yáng)薯粉粿，揭陽(yáng)豬肉脯，青橄欖，潮州三寶，姜糖，瀨尿蝦，海瓜子炒飯，芝麻茶，杏仁茶，無(wú)米果太多概括不完。
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