餐飲市場的“品類劃分”越來越明顯。想要拿到蛋糕，就要擁有更清晰的品牌辨識度
深圳這座移民城市，又稱作“創(chuàng)客之城”，華為、騰訊、中興都在此安家，由此奠定了這座城市善于創(chuàng)新、敢于挑戰(zhàn)、有包容性的特色。餐飲的融合性也很強，粵菜、湘菜、川菜匯集一城，多元化的消費群體決定了多元化的餐飲類別，不同的風(fēng)格百花齊放。
12月7-11日，東方美食KTP深圳站，小龍蝦、米線、燒烤、冒菜、牛肉火鍋、海鮮集市……讓我們深度探秘潮流單品，看實力企業(yè)如何做成品類里的“高精尖”！
木屋燒烤——專注中式燒烤12年，估值6億，擁有自己的中央廚房、電商平臺、移動燒烤品牌（燒烤車）
深圳餐飲“三個必學(xué)”
☆潮流單品，利潤高發(fā)展穩(wěn)。椰子雞小火鍋專門店、牛肉專門店、燒烤專門店、米線專門店……深圳餐飲擅長“短平快”打造市場，大小不一、產(chǎn)品特色鮮明的各類流行單品店發(fā)展火熱，產(chǎn)品簡單人效高，而且單品店在深圳發(fā)展穩(wěn)定，經(jīng)歷過市場檢驗。值得學(xué)習(xí)！
冒菜老號，街頭小吃做出時尚范兒
冒菜老號店內(nèi)環(huán)境
海食代，海鮮集市體驗店
☆創(chuàng)新餐飲，絕對引領(lǐng)內(nèi)陸。木屋燒烤、飯菜真湘、食悅圍城……這些一聽名字就親切有趣的餐飲品牌，也許沒有醒目的招牌，沒有令人瞠目的規(guī)模，然而卻以精準(zhǔn)的品類定位吸引著南來北往的顧客。小品牌想要快速發(fā)展，需要極其清晰的定位和對市場精深的研究，一起去學(xué)學(xué)深圳吧！
看到桌子里有什么了嗎？答案下圖揭曉！
超級實用的桌子！餐中所需物品顧客自取！來自本次考察企業(yè)——飯菜真湘
☆餐飲+互聯(lián)網(wǎng)新格局。近兩年，“互聯(lián)網(wǎng)+”席卷了各個行業(yè)，很多都被互聯(lián)網(wǎng)牽著鼻子走，餐飲也不例外。然而，隨著理性消費的回歸、產(chǎn)品主義的提倡，更可行更理智的應(yīng)該是 “餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”。餐飲是本質(zhì)，互聯(lián)網(wǎng)是翅膀，只有在做好本質(zhì)的前提下，才能用好翅膀。深圳餐飲在這方面“穩(wěn)準(zhǔn)狠”，值得內(nèi)陸餐飲學(xué)習(xí)！
云味館，米線專門店，運用網(wǎng)絡(luò)O2O營銷，多個城市人氣排名第一
木屋燒烤利用電商平臺，提供一站式戶外半成品燒烤體驗
本次KTP考察企業(yè)：
木屋燒烤——12年專注燒烤，定位精準(zhǔn)專一，估值6億，是燒烤行業(yè)最具價值的品牌。
木屋燒烤的新品樂趣菜單
木屋燒烤店內(nèi)輕松復(fù)古的環(huán)境
飯菜真湘——“東莞最牛飯店”，不接受預(yù)訂、15分鐘上齊菜、每天20:30準(zhǔn)時閉餐、一張餐桌搞定顧客餐中所有需要……
既是凳子，也是存包柜
云味館——過橋米線做得夠時尚、夠健康、夠?qū)I(yè)！通過“網(wǎng)絡(luò)O2O與社會化營銷”，讓小小的米線掀起滿城風(fēng)雨！
云味館店內(nèi)環(huán)境
管道做成書架，合理利用空間，同時文藝范兒十足
醬香大排米線套餐，用小小米線撬動品類市場
海食代——貴族海鮮平民化，海食代做大海的搬運工，以海鮮為發(fā)源點，致力于打造海洋水產(chǎn)全新生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，海鮮集市、火鍋、批發(fā)、水產(chǎn)……無所不有。
豪放簡約的就餐環(huán)境
貴族海鮮平民化，海鮮大集市，產(chǎn)品應(yīng)有盡有……
和顧客互動的“吃貨通緝令”
食悅圍城——飯菜真湘旗下新品牌，5000平米的龍蝦店，依然天天排隊、人氣爆棚，用明檔的方式現(xiàn)做現(xiàn)賣小吃，氛圍好、價格實在，還有地方戲表演！小龍蝦做出大利潤！
龍蝦館5000平米，小編也是醉了……
庭院式龍蝦館，顧客心情超輕松
菜品不多，但結(jié)構(gòu)里的利潤點設(shè)置很好，5000平米的龍蝦館依然天天排隊
冒菜老號——70平米，月流水35萬，單品冒菜成為購物中心坪效之王！
精心打造民國范兒懷舊復(fù)古風(fēng)格，營造出一個極具視覺沖擊力的老字號餐飲店
冒菜自助挑選區(qū)域
猜猜看，這么大的麻將是干啥的？
大目潮州牛肉火鍋——融合潮人粵味，粵地粵風(fēng)。專注牛肉火鍋，僅牛肉產(chǎn)品就有十幾種，打造全牛宴，用細(xì)分的品類拿下市場。
皖廚——中式徽派文化餐廳，以精細(xì)家常徽菜為核心，打造大江南融合菜式體系。
定位：找回失去的味
菜品宣傳海報
3D立體裝修環(huán)境
