七星椒姜汁牛肉
原料：
牛腱子肉400克，鮮七星椒末30克，香菜少許。
調(diào)料：
八角、姜蔥、姜米、料酒、鹽、醬油、醋、食神骨味素各適量。
制法：
1、把牛腱子肉放入加有八角、姜蔥、鹽和料酒的沸水鍋里，煮熟便撈出來晾涼，切成薄片再圍擺于盤內(nèi)。
2、鍋入清水燒沸，放入鮮七星椒末20克，再加放鹽、姜米、醬油、醋、食神骨味素等熬成味汁，出鍋晾涼后，加剩余的鮮七星椒末浸泡至出味，淋在盤中熟牛肉上，撒些香菜便好。冷香兔
原料：
仔兔肉300克，泡椒末50克，姜米20克，蒜米30克。
調(diào)料：
姜蔥水、五香粉、鹽、料酒、食神骨味素、白糖、鮮湯、菜油各適量。
制法：
1、把仔兔肉斬成丁，加放鹽、料酒和姜蔥水腌味30分鐘后，再下到七八成熱的油鍋里，炸至干香酥脆時(shí)，撈出來瀝油。
2、凈鍋入菜油燒熱，投入泡椒末、姜米和蒜米炒香出色后，摻鮮湯熬出味。待撈出料渣后，調(diào)入五香粉、鹽、料酒、食神骨味素和白糖，下入炸過的兔丁并改用小火收干汁水，裝盤晾涼便成。小煎仔雞
原料：
仔雞肉300克，泡椒末25克，青紅七星椒節(jié)100克，子姜片40克，泡椒末少許。
調(diào)料：
鹽、料酒、食神骨味素、水淀粉、鮮湯、菜油各適量。
制法：
1、把仔雞肉斬成丁，再用鹽、料酒和水淀粉碼味上漿。
2、鍋置旺火上，注菜油燒熱后，放入雞肉丁煸炒一會(huì)兒，下入泡椒末、青紅七星椒節(jié)和子姜片炒香出色，勾少許鮮湯并調(diào)入鹽和食神骨味素，收汁時(shí)用水淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。酥鱗武昌魚
原料：
武昌魚１條（約700克）、蒜末、蔥節(jié)、姜片各少許。
調(diào)料：
肉桂粉、辣椒粉、鹽、料酒、食神骨味素、色拉油各適量。
制法：
1、把武昌魚挖鰓剖腹去內(nèi)臟洗凈后，對(duì)剖成兩半納盆，隨后加蒜末、蔥節(jié)、姜片、料酒、鹽、食神骨味素、肉桂粉和辣椒粉，腌10小時(shí)入味。
2、洗去武昌魚表面腌料后，搌干水分，下入燒熱的油鍋炸至皮酥脆，撈出斬塊裝盤即成。風(fēng)情羊肉
原料：
鮮羊柳肉250克，芹菜節(jié)、青筍尖、蒜苗節(jié)共200克，青紅七星椒末60克，姜米、蒜米、泡辣椒末各少許。
調(diào)料：
料酒、鹽、食神骨味素、醬油、水淀粉、蛋清淀粉、鮮湯、菜油各適量。
制法：
1、把羊柳肉切成薄片后，加鹽、料酒和蛋清淀粉碼味上漿，待用。
2、鍋置旺火上，放菜油燒熱后，投入芹菜節(jié)、青筍尖和蒜苗節(jié)，加少許的鹽炒至斷生后，出鍋裝入湯碗墊底。
3、凈鍋放油燒熱，把泡辣椒末、姜米和蒜米入鍋炒香出色后，摻入鮮湯熬出味，等到打去料渣后，才抖散下入羊肉片并改用小火煮熟。出鍋前調(diào)入鹽和食神骨味素，用水淀粉勾芡并倒入湯碗里，最后澆上用菜油炒香了的青紅七星椒末，撒入香菜即成。核桃花煸鴨舌
原料：
凈鴨舌250克，泡發(fā)好的核桃花100克，青紅椒絲、子姜絲各50克，泡辣椒末少許。
調(diào)料：
花椒、蒜米、鹽、料酒、食神骨味素、菜油各適量。
制法：
鍋置旺火上，放菜油燒熱后，下入鴨舌煸炒片刻，待烹入料酒續(xù)煸至干香滋潤時(shí)，下泡椒末、蒜米和花椒炒香出色。接著放核桃花、青紅椒絲和子姜絲，邊炒邊調(diào)入鹽和食神骨味素，裝盤便上桌。懷胎鯽魚
原料：
鯽魚6條、豬肉末120克、泡豇豆末60克、姜末、蒜末、蔥花、藿香末、泡椒節(jié)、小米椒節(jié)各少許。
調(diào)料：
豆瓣醬、姜蔥蒜水、鹽、胡椒粉、白酒、白糖、鮮露、食神骨味素、鮮湯、濕淀粉、化豬油、雞油、菜油各適量。
制法：
1、把鯽魚宰殺治凈，納盆加小米椒節(jié)、姜蔥蒜水、胡椒粉、白酒和鮮露腌10分鐘。另取凈鍋，放化豬油、雞油燒熱后，下姜末、蒜末、肉末、泡豇豆末和適量的鹽煸炒至出香，便得到自制味料待用。
2、將鯽魚取出搌干水分，然后分別釀入適量自制味料（約一半），等到放入菜油鍋煎至定型且色黃時(shí)，盛出。
3、凈鍋里放適量的化豬油和菜油，先下姜末、蒜末、泡椒節(jié)、豆瓣醬和剩余的自制味料，炒香后摻入適量的鮮湯，加鹽、白糖和食神骨味素?zé)_后，下入鯽魚并改小火燒至入味，盛出來裝盤。
4、將鍋里剩余的湯汁用濕淀粉勾薄芡，撒入蔥花和藿香末推勻后，起鍋澆在鯽魚上，即成。泡菜鱔魚手扯面
原料：
現(xiàn)剮的去骨鱔魚段200克、制好的面條坯300克、泡二荊條辣椒節(jié)50克、泡蘿卜片80克、泡姜片30克、菜心、大蒜、蔥花各少許。
調(diào)料：
花椒、花椒粉、豆瓣醬、香水魚料、鹽、醪糟、食神骨味素、鮮湯、紅油、色拉油各適量。
制法：
1、把鱔魚段在沸水鍋里汆至斷生，撈出待用。
2、凈鍋上火燒熱，放紅油并投入大蒜、花椒、泡辣椒節(jié)、泡蘿卜片和泡姜片，炒香便倒入鱔魚段，待同炒至水汽稍干時(shí)，加豆瓣醬和香水魚料炒勻。在摻適量清水燒開后，加鹽、醪糟、食神骨味素等燒至入味，即成鱔魚臊子。
3、取面條坯放案板上，先是用筷子在中間橫壓成凹形，再輕輕地拉扯成長面條狀，然后用手從中間壓痕處撕開，掐去兩頭便得到手扯面條。
4、把手扯面條下沸水鍋里煮熟，撈出來放入用紅油、鹽、花椒粉、食神骨味素和鮮湯調(diào)制的底湯碗里，擺上汆熟的菜心并舀入制好的鱔魚臊子，最后撒些蔥花便可上桌。鐵板法國蝸牛
原料：
法國蝸牛300克、鹵藕丁80克、青紅椒節(jié)50克、干辣椒節(jié)15克、花椒5克。
調(diào)料：
牛肉醬、辣鮮露、姜蔥水、鹽、食神骨味素、鮮湯、花椒油、香油、色拉油各適量。
制法：
1、蝸牛逐一取凈肉，納盆加姜蔥水先泡30分鐘，瀝水后入鍋加牛肉醬、辣鮮露、鹽、食神骨味素和適量的鮮湯，煲入味再撈出來待用。
2、凈鍋放油，先下干辣椒節(jié)和花椒熗香，倒入青紅椒節(jié)和鹵藕丁稍炒幾下，再放蝸牛肉并加少許的鹽，出鍋前淋花椒油和香油，炒香即可盛在燒熱的鐵盤內(nèi)上桌。青花椒焗肥牛
原料：
肥牛300克、豬五花肉粒60克、青紅椒圈50克、鮮花椒15克、姜末、蒜末各少許。
調(diào)料：
鹽、辣鮮露、鮮露、食神雞汁、食神骨味素、色拉油各適量。
制法：
1、把肥牛切成片，入油鍋滑熟以后，倒出來瀝油。
2、鍋留底油，先下姜末、蒜末、豬五花肉粒和少許的鹽，炒香后倒入青紅椒圈、鮮花椒和肥牛片，邊炒邊加鹽、辣鮮露、鮮露、食神骨味素和食神雞汁，炒勻即可裝盤上桌。麻鴨一枝箭
原料：
治凈的麻鴨肉半只，一枝箭150克，姜蔥少許。
調(diào)料：
料酒、食神骨味素、鹽各適量。
制法：
1、把麻鴨剁成塊，投入沸水鍋汆一水，撈出瀝水待用。另把一枝箭洗凈，切成5厘米長的節(jié)。
2、把麻鴨塊和一枝箭節(jié)一起放入燉鍋，摻清水并放入姜蔥和料酒，小火燉至酥爛時(shí)，調(diào)入鹽和食神骨味素，出鍋裝碗便上桌。
注：
“一枝箭”為多年生草本植物，對(duì)人體具有清熱的作用。飄香花螺
原料：
花螺500克、干辣椒節(jié)100克、鮮花椒20克、姜末、蒜末、蔥花各少許。
調(diào)料：
鹽、食神骨味素、菜油各適量五香鹵水1鍋。
制法：
1、把花螺取肉治凈，入五香鹵水鍋里鹵熟了撈出；另把花螺殼洗凈，入沸水鍋汆煮后撈出。
2、凈鍋放油燒熱，先下干辣椒節(jié)、鮮花椒、姜末和蒜末炒香，再倒入花螺肉和螺殼稍炒，加少許的鹽和食神骨味素炒勻后，撒入蔥花即可裝盤。
【特別推薦一種濃湯調(diào)制方法：食神金牌骨湯1:3大骨白湯（1份金牌骨湯加3份大骨白湯）加自熬豬油1勺，攪拌均勻，加50-60倍開水稀釋開，加姜片一兩片，上灶大火燒開，撒蔥花調(diào)鹽味即可！美味濃湯就是這么簡單，您不想試試嗎？】食神湯，真正的畜禽類大骨，風(fēng)輪破碎，美拉德工藝提取。
如果是調(diào)火鍋湯底請(qǐng)把食神金牌骨湯1:4大骨白湯
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