春天，春暖花開(kāi)，天氣暖和，特別容易困，睡眠也不好。所以春季少吃大魚(yú)大肉，多吃點(diǎn)應(yīng)季蔬菜，富含維生素和纖維的食材，促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，加速新陳代謝很有幫助。營(yíng)養(yǎng)全面，清肝健脾還有利睡眠。下面來(lái)看看都是什么菜吧，給大家分享4道“清腸菜”的做法，學(xué)會(huì)做給家人吃。

一、韭菜——炒合菜

1、黑木耳提前用溫水泡發(fā)，泡好后切成絲。鍋里水開(kāi)，下入木耳焯水一分鐘撈起備用。韭菜一把洗凈后切段。碗中打入兩個(gè)母雞蛋，加一勺白醋，攪成雞蛋液。

2、油熱放入打好的雞蛋，快速打散，炒成雞蛋花，起鍋備用。起鍋燒油，下入蔥末、小米辣煸炒出香味。倒入豆芽、黑木耳，快速翻炒均勻。再加點(diǎn)生抽，放入雞蛋，韭菜?？焖俜磧煞昼姡詈蠹右簧}，翻炒均勻后即可起鍋裝盤(pán)。

二、蘑菇——蘑菇蒜苔炒肉

1、海鮮菇切成兩段清洗干凈。蒜苔切成小段，切點(diǎn)蒜片，紅青線椒切成小圈，一小塊瘦肉切成絲。

2、鍋中燒水，加入一勺食鹽，然后把蒜苔，蘑菇焯燙兩分鐘，控水撈出，瀝干水分備用。

3、把肉炒出肥油，炒至表面金黃，再下入辣椒，蒜片炒出香味，把瘦肉也加進(jìn)來(lái)，炒至變色，然后加入適量的食鹽，生抽，繼續(xù)翻炒均勻，接著再把蒜苔和蘑菇倒進(jìn)鍋中，然后轉(zhuǎn)大火快速的翻炒均勻，放一勺蠔油提鮮，雞精。最后再淋上少許的水淀粉，勾上薄芡，快速的翻炒幾下就可以出鍋了。

三、四季豆——小炒四季豆

1、把四季豆清洗干凈，然后切成小段，切點(diǎn)蒜末，一把干辣椒。調(diào)個(gè)料汁，小碗中加入兩勺生抽，半勺老抽提色，少許蠔油提鮮，再加一點(diǎn)食鹽，雞精，最后加入小半勺的玉米淀粉，半碗清水，然后充分的攪拌均勻。

2、四季豆里加入一些食用油攪拌均勻，倒進(jìn)蒸鍋，開(kāi)大火蒸兩分鐘，這樣蒸一下。既可以去除草酸，鍋中油熱之后先把蒜末和辣椒炒香，之后再把四季豆加進(jìn)來(lái)，然后轉(zhuǎn)大火快速的翻炒味。再加入料汁翻炒均勻，一道非常香辣脆爽的炒四季豆就可以了。

四、油麥菜——炒油麥菜

1、新鮮的油麥菜切成長(zhǎng)段，清洗干凈，切點(diǎn)蒜末，干辣椒段。鍋中放入少許油，再放入一小塊豬油，油熱后，倒入蒜末、辣椒炒出香味。再倒入油麥菜，開(kāi)大火翻炒至斷生。

2、青菜一定要開(kāi)大火，這樣炒出來(lái)才不會(huì)出水。大火翻炒至青菜變軟。調(diào)味放入小半勺食鹽、少許雞精、白糖提鮮，繼續(xù)開(kāi)大火翻炒十秒鐘左右，把調(diào)料翻炒至化開(kāi)，一道簡(jiǎn)單好吃的油麥菜就做好了。