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中國(guó)營(yíng)養(yǎng)研究的結(jié)果，說(shuō)服了我改變飲食與生活型態(tài)，十五年前我就不再吃肉，六到八年來(lái)也幾乎不碰動(dòng)物性食品，包括乳制品…我的家人也采取了新的飲食法。
---坎貝爾教授
我國(guó)每分鐘8人患癌癥
目前成人糖尿病現(xiàn)患人數(shù)1.1億
(糖尿病前期4.8億人）
血脂異?，F(xiàn)患人數(shù)1.6億
體重超標(biāo)者足有2億
高血壓將近3億
2010年心臟病死亡率超過(guò)40％年輕人主要死因
心源性猝死、中風(fēng)、癌癥，各種慢性病死亡人數(shù)占總死亡的83%
我國(guó)冠心病患者已超過(guò)1000萬(wàn)
高血壓患者發(fā)病呈年輕化趨勢(shì)，每年新增300萬(wàn)以上
全國(guó)每10秒鐘就有1名心臟病患者死亡
每13秒鐘有1名腦卒中患者死亡
心血管病死亡人數(shù)已占總死亡人數(shù)的40％
發(fā)病率第一！致殘率第一！死亡率第一！
每年的9月最后一個(gè)周日為“世界心臟病日”。
慢性病醫(yī)療費(fèi)驚人，讓不少人因病致貧，貧病交加；國(guó)家、社會(huì)、家庭財(cái)富交給醫(yī)院和藥廠，我國(guó)每年心臟病治療費(fèi)用3000億人民幣。
今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生！
因心臟病去世的精英：
醫(yī)生也被心腦血管病拖累：
癌癥死亡率排名：
近年患癌癥去世的名人：
羅京、鳳飛飛、陳曉旭、王均瑤、傅彪、阿 桑、梅艷芳、馬三立、沈殿霞、喬布斯、趙麗蓉、高楓、徐 風(fēng)、姚貝娜、康曉輝......
主要致癌因素：
高熱量飲食、吸煙、肥胖、高血壓、糖尿病、高血脂、缺乏運(yùn)動(dòng)、A型性格。上述因素導(dǎo)致冠狀動(dòng)脈斑塊形成，誘發(fā)心肌梗死。
國(guó)家疾控中心認(rèn)為：改變生活方式，高血壓病減少了55%，中風(fēng)減少了75%，糖尿病減少了50%癌癥減少了1/3。
投入1元錢，可減少8元錢醫(yī)療費(fèi)用，預(yù)期壽命增加10年。
上醫(yī)治未病，中醫(yī)治欲病，下醫(yī)治已病。
頭部CT：不飲酒（正常） 飲酒（腦萎縮）
按照WHO的觀點(diǎn)，健康由四個(gè)元素決定，父母遺傳基因占15%，環(huán)境17%，醫(yī)療8%，自己的生活方式占60%。
慢性病以生活方式病為主，主要是吃出來(lái)的！
生活方式由心決定：修身、養(yǎng)心、養(yǎng)性是關(guān)鍵。
要預(yù)防病從口入：
古人云：“生也于食，病也于食，死也于食”。
飲食男女，人之大欲。欲望是一切災(zāi)難的根源。
國(guó)務(wù)院辦公廳2014年發(fā)布《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)綱要2014-2020》，明確提出“傳承以植物性食物為主、動(dòng)物性食物為輔的優(yōu)良膳食傳統(tǒng) 。”
T·柯林·坎貝爾（T.Colin Campbell），美國(guó)康奈爾大學(xué)終身教授
“世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的愛(ài)因斯坦”
他和中國(guó)疾控中心陳君石院士主持“中國(guó)健康調(diào)查”
世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)史上最大規(guī)模的飲食、營(yíng)養(yǎng)與疾病的流行病學(xué)調(diào)查，歷時(shí)20多年，追蹤6500人。
中國(guó)健康調(diào)查結(jié)論令人震驚！
牛奶和乳制品導(dǎo)致骨折率高，明顯增加癌癥的發(fā)病率。美國(guó)男性（肉食為主）心臟病死亡率是中國(guó)男性的17倍（素食物為主）。
肉食危害的新證據(jù)：
在1415中人類傳染病中，有61%是從動(dòng)物轉(zhuǎn)型而來(lái)；
過(guò)去10年致病性疾病，有92%是由動(dòng)物傳播；
肉食者癌癥發(fā)病率增加20%～40%；
肉類食品中的殺蟲劑（農(nóng)藥）殘余量為55%；
蔬果和谷類的殺蟲劑（農(nóng)藥）殘余量 ＜10%；
肉食媽媽母乳農(nóng)藥污染是素食媽媽的35倍。
魚開(kāi)始長(zhǎng)腫瘤
“癌”字的由來(lái)：
癌原作“巖”，讀yán。巖（巌、喦、嵒），“巖”已作“癌”，是象形字“嵒”加病字頭“疒”；
三“口”：第一口吃天上飛的，第二口吃地上走的，第三口吃水里游的，所吃動(dòng)物堆積如“山”，就容易得癌癥?。?！
新谷弘實(shí)：自己每月吃肉不超過(guò)1次。
肉食最終導(dǎo)致心臟病和癌癥。吃魚肉過(guò)多會(huì)破壞胃腸相，腸道又硬又短，崇尚肉食是錯(cuò)誤的做法，素食主義腸相是健康的，腸道細(xì)長(zhǎng)、柔軟.美國(guó)15萬(wàn)人患腸癌，與肉食有關(guān)。
克林頓先生吃素：
美國(guó)克利夫蘭醫(yī)院醫(yī)生建議克林頓先生吃素。2012.8.19美國(guó)《舊金山晚報(bào)》報(bào)道，美國(guó)前總統(tǒng)克林頓從去年開(kāi)始吃素為主，數(shù)月后體重就減輕了10公斤?？肆诸D嫁女，婚宴全都是素食。
快樂(lè)老人報(bào)素食專訪2015.8.20——
邵逸夫醫(yī)院39名心內(nèi)科醫(yī)生基本吃素：
浙江大學(xué)邵逸夫醫(yī)院心內(nèi)科主任傅國(guó)勝教授基本素食五年，減少體重30斤。
素食三年消除冠脈狹窄：
素食控制血糖：
生活方式逆轉(zhuǎn)高血壓案例一：
高血壓病友，男，50歲。每天走路，基本吃素，性格不急躁，不生氣。四年減肥30斤，當(dāng)時(shí)體重168斤，如今138斤。停了降壓藥，血壓已經(jīng)完全恢復(fù)正常。這是典型的代謝性高血壓，生活方式是關(guān)鍵。體重減少1公斤，血壓下降1mmHg。
生活方式逆轉(zhuǎn)高血壓案例二：
高血壓病友，男52歲。體重182斤，基本吃素，每天走路?，F(xiàn)在130斤，不用吃降壓藥血壓完全正常，原來(lái)有氣無(wú)力，現(xiàn)在精氣神都正常。
牙齒：人類磨牙發(fā)達(dá)，適合咀嚼纖維性食物，肉食動(dòng)物切牙發(fā)達(dá)，適合撕咬
消化道：人類：消化道是脊柱的8-12倍長(zhǎng)，植物性食物24-30小時(shí)排出，動(dòng)物性食物需96-100小時(shí)排出
肉食動(dòng)物：消化道是脊柱的3-4倍長(zhǎng)，肉食24小時(shí)排出
胃：沒(méi)有肉食動(dòng)物那樣多的胃酸，分解肉類的能力不太強(qiáng)
素食夠營(yíng)養(yǎng)嗎？
植物蛋白優(yōu)于動(dòng)物蛋白：
★ 根據(jù)國(guó)際老年學(xué)學(xué)者的研究結(jié)果：綠色植物所含的蛋白質(zhì)優(yōu)于所有動(dòng)物性的蛋白質(zhì)—肉、蛋、牛奶。
★ 德國(guó)Max Planck學(xué)術(shù)中心研究結(jié)論－－植物性蛋白質(zhì)比動(dòng)物性蛋白質(zhì)品質(zhì)好。
★ 植物蛋白完全可以替代動(dòng)物蛋白。
素食的效果—我的一滴血檢測(cè)
1. 減少動(dòng)物性食
2. 減少高淀粉的主食（白米，白面）
3. 減少油脂（25g/日）
4. 減少鹽（5g/日）
5. 減少深加工食品：避免各類添加劑
6. 戒煙，限酒，不嚼檳榔；少吃煙熏、油炸、腌制食品
7. 增加蔬菜、糙米、雜糧、薯類，水果 ，適當(dāng)補(bǔ)充豆類、堅(jiān)果、菇類、海藻類
8. 成年人每餐吃5-8分飽.
信息來(lái)源：肖長(zhǎng)江博士
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