什么是恩格爾系數(shù)?恩格爾指數(shù)，是指食品支出總額占個人消費支出總額的比重。德國統(tǒng)計學家恩格爾對不同收入家庭的消費情況進行調(diào)查，研究收入增加對消費需求支出構(gòu)成的影響，從而形成了恩格爾系數(shù)。即一個家庭收入越少，家庭收入中或者家庭總支出中用來購買食物的支出所占的比例就越大;隨著家庭收入的增加，家庭收入中或者家庭支出中用來購買食物的支出占比將會下降。
金基窩表示，恩格爾系數(shù)的計算公式為：
食物指出變動百分比/總支出變動百分比100%=食物支出對總支出的比率(R1)或食物支出變動百分比/收入變動百分比100%=食物支出對收入的比率(R2，又被稱為食物支出的收入彈性)。
通常來說，恩格爾系數(shù)達59%以上即為貧困，50~59%為溫飽，40~50%為小康，30~40%為富余，低于30%為最富裕。
金基窩指出，恩格爾系數(shù)已經(jīng)成為衡量家庭富足程度的重要指標，再擴大地說，恩格爾系數(shù)也可以用來衡量一個國家的富裕程度。恩格爾系數(shù)越高，表明一個國家或家庭生活水平越低，越趨向于貧困;恩格爾系數(shù)越低，表明一個國家或家庭生活水平越高，越趨向于富裕。
不過，需要注意的是，恩格爾指數(shù)是根據(jù)經(jīng)驗數(shù)據(jù)得出的，是在假定其他一定變量都是常數(shù)的前提下，恩格爾系數(shù)才適用。在實際運用中，我們還應該考慮到城市化程度、食品加工等等對家庭食物支出增加的其他因素。此外，在使用恩格爾系數(shù)時還需要注意以下幾點：
1、恩格爾系數(shù)是一種長期趨勢，時間越長趨勢越明顯，因此某一年份恩格爾系數(shù)出現(xiàn)波動是正常的;
2、在進行國際比較時應注意可比口徑，如住房、醫(yī)療、交通等方面的補貼支出要統(tǒng)一口徑;
3、地區(qū)間消費習慣不同，恩格爾系數(shù)自然也會略有不同。
根據(jù)恩格爾系數(shù)反映出的經(jīng)濟狀況，我們可以知道應該加快經(jīng)濟發(fā)展，增加廣大城鄉(xiāng)居民收入水平是降低恩格爾系數(shù)的最重要手段。此外，我們還應該加快食品工程建設，抑制食品物價上升幅度，加大宣傳力度引導合理消費。
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