鹵肉飯
提前燜一鍋米飯，取3杯大米或香米洗凈，按1:1.1左右的米水比例加入清水，開始燜飯
五花肉洗凈切細(xì)條或小塊，準(zhǔn)備好蔥花和姜絲
紅蔥頭洗凈切細(xì)絲，入油鍋中半炒半炸，待顏色金黃時撈出，自然冷卻后碾成蔥頭酥
炒鍋加熱，倒入適量炸蔥頭的油，放入蔥花姜絲炒香
然后放入五花肉
倒入適量料酒，大火翻炒均勻
炒勻后放入老抽上色，少許生抽提味，加入蔥頭酥翻炒均勻
取熱水倒入鍋中沒過肉，放入冰糖、桂皮、八角大火燒開
燒開后加入煮好的白雞蛋
轉(zhuǎn)小火煨1小時左右，至湯汁濃稠，五花肉軟爛，雞蛋上色即可
燜好的米飯切斷電源，再燜10到15分鐘開蓋
盛出米飯，澆上鹵肉和鹵蛋，裝飾焯熟的蔬菜就好了
