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制作肉丸，怎樣做好吃？
選材:選取喂養(yǎng)半年左右的豬肉，這樣的肉質(zhì)比較嫩，用肥瘦相間的，肥瘦比例在3/7。
制作技巧:最好用手打肉餡，不要直接用機(jī)器攪碎。
制作過程:將打好的肉餡放入碗中，加入兩個雞蛋清，加少許淀粉，加入味精（建議用酒店專用的味丹牌，這個味精純度高，植物提?。}少許，白胡椒粉少許，五香粉少許，生抽少許。順時針用手?jǐn)嚢瑁ㄇ杏洸豢蓙砘財(cái)嚢?，否則會影響口感），打到可以成半糊狀，加入蔥姜蒜泥繼續(xù)攪拌待用。
炸制過程:
首先將油燒熟離火，待油溫將至四成熱時候?qū)⑷馔璺湃脲佒?，著火慢炸，變成金黃色后撈出。待所有肉丸都炸完以后，在下入油中復(fù)炸一遍（時間不宜過長）這一步主要是增加肉丸外皮香脆。這種制作出來的肉丸子，外焦里嫩。
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