肉類(lèi)可以提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，是我們不可或缺的食物。但是，凡事都需要適可而止，有些肉吃多了，反而對(duì)身體不好，甚至有可能致癌。
今天我們就來(lái)聊一聊，哪些肉類(lèi)要少吃，怎樣吃才比較健康。
（1）少吃加工肉
我們常吃的火腿，培根，香腸，臘肉，牛肉干等等都是加工肉，凡是通過(guò)腌制、熏制等方式，為了改善口感、延長(zhǎng)保質(zhì)期等目的進(jìn)行人為加工的肉類(lèi)，都屬于加工肉。
按照國(guó)際癌癥機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)，加工肉屬于一類(lèi)致癌物，與癌癥有確切的關(guān)系。
研究顯示，每天攝入50克加工肉，患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)增加18%。
所以，我們要少吃加工肉，盡量補(bǔ)充新鮮的肉類(lèi)。
（2）少吃咸魚(yú)
中國(guó)式的咸魚(yú)指的是以大量鹽腌制，并且暴曬制成的咸魚(yú)。咸魚(yú)經(jīng)過(guò)高濃度的鹽腌制，在腌制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生較多的亞硝酸鹽，這些亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環(huán)境中可以轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用，容易引起食管癌、胃癌等。
中國(guó)式咸魚(yú)也是一類(lèi)致癌物，研究顯示，吃咸魚(yú)和鼻咽癌、食道癌、胃癌的發(fā)生率呈正相關(guān)。
（3）少吃燒烤
夏天來(lái)了，很多朋友都有吃宵夜的習(xí)慣，燒烤是宵夜的絕對(duì)主角，烤肉脂肪含量高，能量高，長(zhǎng)期吃會(huì)引起肥胖，高脂血癥，對(duì)身體不好。而且，肉類(lèi)在燒烤，油炸的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生有毒有害的苯并[a]芘，已經(jīng)證實(shí)，苯并[a]芘與多種癌癥有關(guān)。
所以，燒烤，油炸的肉類(lèi)要少吃。
（4）紅肉要少吃
豬肉，牛肉，羊肉，鹿肉、兔肉等所有哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。紅肉屬于二類(lèi)致癌物，與癌癥有較為密切的關(guān)系。
有研究顯示，每天攝入100g紅肉，發(fā)生大腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加17%。
所以，紅肉的總量也應(yīng)該限制，每天最好不要超過(guò)100克，也就是二兩。
（5）生肉不要吃
很多地方都有吃生肉的習(xí)俗，生豬肉，生魚(yú)片，各種刺身。生肉雖然味道鮮美，但是潛在的危險(xiǎn)不容忽視，吃生肉可感染多種寄生蟲(chóng)，例如豬肉絳蟲(chóng)、牛肉絳蟲(chóng)，華支睪吸蟲(chóng)等等。
吃魚(yú)生是嶺南飲食文化一個(gè)最重要的元素，其中以“順德魚(yú)生”較為著名。然而，吃魚(yú)生容易感染華支睪吸蟲(chóng)。這是一種寄生蟲(chóng)，又叫做肝吸蟲(chóng)，感染人類(lèi)后，在膽管里面生存，可導(dǎo)致膽管癌。華支睪吸蟲(chóng)也被納入一類(lèi)致癌物。
（6）多吃白肉
講了這么多不能吃的肉，最后要告訴大家，白肉可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍?，白肉是烹飪之前顏色發(fā)白的肉，包括魚(yú)肉，禽(雞鴨鵝)肉及部分海產(chǎn)品。
雞蛋，牛奶，魚(yú)肉，雞肉，鴨肉，蝦肉都屬于優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以適當(dāng)補(bǔ)充。
購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)一定要去正規(guī)的市場(chǎng)，不要貪圖便宜，不要購(gòu)買(mǎi)未經(jīng)檢疫的肉類(lèi)，這些肉有可能被寄生蟲(chóng)感染。
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