在中國傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營養(yǎng)養(yǎng)生學(xué)說，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征等諸多因素的影響下，勞動人民創(chuàng)造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。魚類是我們十分喜愛，又有營養(yǎng)的美食。烹調(diào)方法也是多種多樣，蒸煮紅燒都可以，也有很多朋友喜歡吃煎魚，但是這種做法，對烹飪技術(shù)要求比較高一些，在家中自己制作煎魚的時候，往往出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，煎魚時, 往油里加點它, 不僅不粘鍋,煎出來的魚更美味！ 首先將煎魚前將鍋洗凈，擦干后燒熱，然后放油，將鍋稍加轉(zhuǎn)動，使鍋內(nèi)四周都有油。
注意煎魚的過程中，油溫一定不能高，要小火慢慢的煎！熱鍋下冷油，油熱后，再下魚。有的人習(xí)慣開了火，就往鍋里添加油，這樣即使油熱了再下魚，魚皮還是很容易粘在鍋底鏟不起來。先要空燒鍋，把鍋燒熱了，手靠近鍋底感覺烤手，下冷油，油溫升起來了，再下魚。（這條最適宜用鐵鍋，有些比較嬌貴的鍋，不允許空燒的當(dāng)另當(dāng)別論）再往里邊撒上一小勺食鹽，然后輕輕晃動油鍋，等鹽都跑滿整個鍋面時，才把魚放進(jìn)去開始煎。每次使用這個方法，你將會感到真的是操作簡便，屢試不爽喲。
將魚放入后，魚皮煎至金黃色時再翻動，盡量別亂翻。翻得次數(shù)越少，煎出來的效果越好！如果您還不放心，可以加上最后這粒定心丸：感覺魚的一面煎好了，準(zhǔn)備翻面時，可以先把火暫時關(guān)掉。稍等片刻再翻面，這鍋底一熱一冷，魚身也跟著一熱一冷地收縮，想要完整的魚身那絕對是萬無一失。煎好的整魚盡可以接下來再燉湯或紅燒了。
這個操作比較費時間，所以一般小編都比較少用到。就是將鍋洗凈燒熱倒油進(jìn)去后，放魚進(jìn)去煎，待一面煎好后，先把火給直接關(guān)掉，停了大概十幾分鐘，等油溫已經(jīng)降下來了，才翻另一面魚繼續(xù)煎。這種方法雖然也能夠把魚給煎得不破皮，不過實在操作時太費時了，不是特別的提倡。有些朋友會說，先在魚身上拍上些面粉再煎，可以不粘鍋。其實這種方法效果不太好，面粉遇到熱油會變黑，導(dǎo)致最后煎出來的魚會有一股糊味！小編教你一招最管用的方法，煎魚之前，在放入的底油里面，加點這個東西：食鹽，立刻就會避免粘鍋現(xiàn)象，保證很管用。
而且不僅不會粘鍋，還會讓魚肉更加的入味，鮮嫩，熟的更快，親愛的朋友，以后在家煎魚的時候，你一定要試試哦！不知道今天的小技巧大家學(xué)會了嗎？可以在家試著做一下哦！
