在煎魚的時(shí)候，一旦粘鍋就會(huì)破壞魚的整體口感。那么，今天小編就給大家說(shuō)說(shuō)如何煎魚才能保證不粘鍋呢？一起來(lái)看看吧！ 方法一
1.凈鍋擦干水燒熱再下少許油，滑透鍋倒出來(lái)再加油燒至6—7成熱。
2.魚要瀝干水份或擦干水份。
3.油燒熱再下魚，魚會(huì)上浮就不會(huì)粘鍋。如果魚大就把油燒熱改小火后再下魚，不要?jiǎng)铀ㄊ迕胱笥掖~皮起殼再抖動(dòng)一下鍋就不會(huì)粘鍋了。
方法二
炸魚前先選個(gè)好的不粘鍋，如果炸魚的量少最好選擇不粘鍋炸魚；如果大量炸魚就選一口大的新鐵鍋;在炸魚前不管什么情況，都最好要把鍋徹底清洗一遍，把鍋壁附著的各種可能焦糊的物質(zhì)洗去，不要偷懶以防止這些物質(zhì)在油鍋里焦糊，這些焦糊痕塊很容易跟魚粘連。
方法三
1. 需要炸的魚，一定不要帶太多水，如果水多了，容易崩油不說(shuō)，還會(huì)迅速降低油溫，油溫低了，就容易粘鍋。
2. 油不易太少，最好能沒(méi)過(guò)魚身，油溫要稍微高些，不知道怎么辨別油溫，看著微微冒煙就好。
3.魚下鍋后要輕輕晃動(dòng)鍋，別叫火一直燒一個(gè)點(diǎn)，這種情況最容易粘鍋，等魚兩面都炸硬些就不用晃了。
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