餛飩，在中國各地的稱呼都不同，其實(shí)吃的東西都大同小異。在四川叫做抄手、北京就叫餛飩、廣東、香港叫云吞、湖北也有人叫包面，在福建叫做扁食，扁肉。
福建沙縣小吃已經(jīng)名揚(yáng)全國，甚至是國外，俗稱“情侶套餐”的扁肉、拌面算是最受歡迎的了。但是，我個(gè)人是不愛吃沙縣扁肉的，里面的餡兒時(shí)一種說不出的口感，因?yàn)椴皇鞘止ざ绲模偢杏X吃不出肉餡兒的味道。
編妹自個(gè)兒家，每到逢年過節(jié)餐桌上都會有扁食來當(dāng)做主食，簡簡單單的做法，但是深得我心啊，每次做的時(shí)候，老公都可以吃下2大碗。今天就給大家分享一下我家鄉(xiāng)的餛飩做法，愛吃肉質(zhì)感強(qiáng)的餛飩一定要好好學(xué)下了。
食材：
餛飩皮（沒找到我們老家那種薄的扁食皮，只能買個(gè)抄手皮了，但是不影響）、小蔥一把、五花肉
做法：
1、將小蔥、五花肉洗凈，備用
2、先將五花肉去皮，切成小塊，加點(diǎn)鹽巴，味精剁成肉泥。（手工剁的肉餡比絞肉機(jī)做出的肉餡好吃太多了）
3、將小蔥切成蔥碎，和五花肉一切剁，這樣蔥的鮮味會更加融入到肉泥里。
4、開始包扁食啦，放適當(dāng)肉餡兒到中間，再對角折一下，再對角捏起來就可以啦。
5、將剩余的小蔥，切成蔥花，鍋內(nèi)倒入適量的食用油，將蔥白倒入爆香，再加入適量的清水（蔥白爆香再加清水，會拯救你整碗扁食的靈魂）
6、水開后，再放入扁食，煮個(gè)5分鐘，放入調(diào)料，胡椒粉一定要放。其實(shí)有蔥白爆香后，香油還是不要放了，這樣會把蔥香味沖了。
這樣一道美味的福建扁食就煮好啦，吃膩紅油抄手、吃膩餃子的朋友們，可以試試我老家扁食的煮法。
