在我家，我們叫ta餛飩，讓我更“混沌”的是：
在四川，ta叫抄手
在廣東，ta叫云吞
在福建，ta叫扁食
在江西，ta叫清湯
在湖北，ta叫包面
美利堅，ta叫 wonton
意大利，ta叫 tortellini
這些數(shù)不清的玩意兒到底有什么區(qū)別？對折還是不折？皮厚還是皮??？肉餡兒還是素餡兒？餡多還是餡少？OMG 我的 “密集兼不耐煩狂躁癥” 要犯了！誰來回答一下，我敬你是條漢子！
下面我做的這三種，我也搞不清楚到底該叫什么，只包你鮮翻味蕾食欲大開
鮮湯餛飩
① 調(diào)餡兒：攪拌機中加入豬肉、一只生雞蛋、姜、蒜、蔥花、胡椒粉、鹽、生抽、香油、胡蘿卜、洋蔥，打成肉蓉；
② 將適量肉餡兒放入餛飩皮的中央；
③ 準(zhǔn)備一碗淀粉水，在餛飩皮四邊抹上水。按對角線對折，捏緊兩邊，呈三角形；
④ 把三角形的兩個銳角捏在一起，粘合處抹點淀粉水，以防爆開；
Tips：
這種方法捏出的餛飩個兒大餡兒足，婀娜多姿，有點小性感呢；
⑤ 一鍋水燒開，放入2茶匙香油，2茶匙生抽，2茶匙鹽，蔥姜蒜末，胡蘿片，蘑菇片，煮兩分鐘（如有雞湯加入更好） ；
⑥ 放入餛飩，煮3-5分鐘，再加入油菜和蝦仁，煮至蝦仁變粉出鍋。
麻醬餛飩
餛飩的第二種包法：按中線對折，再將左下和右下的兩個角捏在一起。
① 燒開一鍋水，下入餛飩，滾開后加一點涼水再次煮開即可，撈出后放進冰鎮(zhèn)過的冷開水里稍浸漬，瀝干水裝盤；
② 調(diào)芝麻醬汁：一勺芝麻醬+一勺生抽+半勺醋+幾滴香油+少許糖+少許鹽+一勺蒜末+一大勺煮餛飩湯，拌勻澆在餛飩上，撒芝麻蔥花食用。
紅油抄手
一勺辣油一紅韻，一吃舌爽一舒心。抄手柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。你被誘惑到了嗎？
① 燒開一鍋水，加入餛飩，滾開后加一點涼水再次煮開即可，撈出盛入碗中；
② 調(diào)制紅油汁：一大勺老干媽（或者紅辣椒油）+一勺蒜末+一勺生抽+半勺醋+幾滴香油+一小撮糖+一大勺煮餛飩的湯，拌勻澆在煮好的餛飩上，撒蔥花。（再撒點花生碎更好）
此文僅一家之言，如果您對（水餃）感興趣，如果您有不同意見或更高見解請務(wù)必聯(lián)系我們 ，請微信關(guān)注訂閱號【餐創(chuàng)大課堂】 ，真誠相邀，真誠相交。
