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聽(tīng)說(shuō)，下雨天和暖鍋更配哦~

一遇風(fēng)云便化龍 >《大廚菜色》

2016.09.26

關(guān)注

俗話說(shuō)一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒，這幾天各地紛紛進(jìn)入了梅雨季節(jié)，早晚溫差也越變?cè)酱?，女生們默默在想：該清一清?gòu)物車各種秋裝針織衫啦~

而在這之前，先來(lái)一鍋暖暖的燉食，和家人和樂(lè)融融的坐在桌旁，把大雨的寒涼消散掉吧~

▽

泡菜暖鍋

by 健忘小貓

· 主料 ·

五花肉 | 100g

辣白菜 | 150

自制辣椒醬 | 50g

豆腐 | 200g

豆芽 | 50g

金針菇 | 50g

丸子 | 5顆

· 輔料 ·

鹽 | 適量

洋蔥 | 50g

· 做法 ·

1. 五花肉、豆腐洗凈切片，豆芽、金針菇洗凈備用。

2. 沾一點(diǎn)點(diǎn)油抹一下鍋底，平鋪五花肉，煎至兩面金黃。

3. 五花肉煎出油后，放入洋蔥翻炒。洋蔥和肉煎香后放入辣白菜和自制辣椒醬，倒入適量的開(kāi)水。

4. 鍋開(kāi)后放入豆芽、豆腐、丸子燉煮。

5. 大約10-15分鐘豆芽等燉熟后，放入金針菇繼續(xù)燉約3分鐘左右即可。

▽

團(tuán)圓素暖鍋

by 蕾拉REIRA

· 主料 ·

金針菇 | 1小把

杏鮑菇 | 1個(gè)

白玉菇 | 1盒

香菇 | 8朵

平菇 | 8片

豆腐泡 | 6個(gè)

素丸子 | 4個(gè)

粉絲1把

番茄、紅甜椒、黃甜椒 | 各1個(gè)

大白菜 | 6片

· 輔料 ·

高湯 | 1000毫升

薄鹽生抽、味淋 | 各1大匙

白胡椒粉、鹽 | 少許

· 做法 ·

1. 金針菇、白玉菇切除根部洗凈；平菇撕條；杏鮑菇切片，香菇去蒂刻花；番茄汆燙過(guò)去皮，切片；豆腐泡切開(kāi)；粉絲泡軟、紅、黃甜椒去籽切條備用。

2. 制作白菜卷，先將大白菜入開(kāi)水鍋汆燙至軟，汆燙過(guò)的大白菜泡入冰水中瀝干撈出。

3. 在白菜也中間排上紅、黃甜椒條。

4. 將白菜卷起定型切塊備用。

5. 砂鍋中墊入泡軟的粉絲，以此排入白菜卷和各種材料。

6. 所有材料放入砂鍋中加入高湯、味淋、白胡椒粉、薄鹽生抽小火燉煮20分鐘即可享用。

▽

日式壽喜燒

by 小羽私廚

· 主料 ·

牛肉片 | 200克

北豆腐 | 一大塊

金針菇 | 一小捆

茼蒿 | 一小捆

大蔥 | 半根

香菇 | 2朵

魔芋絲 | 一盒

· 輔料 ·

日式白糖 | 100毫升

白糖 | 2大勺

日式清酒 | 100毫升

水 | 100毫升

· 做法 ·

1. 把北豆腐切成這么厚的方片。

2. 放到熱油鍋里炸成金黃色，撈出。如果你嫌油炸麻煩，也可以直接用平底鍋把豆腐煎到兩面金黃。

3. 大蔥斜著切片，香菇的梗去掉，在表面切個(gè)十字花刀，就有漂亮的花紋了。

4. 把100毫升的日式醬油，100毫升的清酒，100毫升的水，和兩大勺的白糖調(diào)成醬汁。如果你能買到味淋，用來(lái)代替清酒，口感會(huì)更好。

5. 把調(diào)好的汁倒入鍋中，再在鍋里擺好茼蒿，金針菇，豆腐，牛肉片，魔芋，香菇，蔥，然后把鍋端到火上煮就可以了。壽喜燒地道的吃法，會(huì)搭配一個(gè)生雞蛋當(dāng)蘸料，你要不要嘗試一下呢？

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