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　　腰果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富的油脂，可以潤(rùn)膚美容，延緩衰老的功效，用它做道開(kāi)胃菜，酥脆的腰果，雞丁的細(xì)嫩，吃起來(lái)辛辣，但是很開(kāi)胃哦。

　　【腰果辣椒雞丁蓋飯】

　　【主料】

　　大米1杯、雞腿2個(gè)、尖椒5根、腰果80克

　　【輔料】

　　雞蛋清1個(gè)、鹽1茶匙、味精1/2茶匙、生抽1湯匙、淀粉1湯匙、白糖1茶匙、水適量、姜汁1/2 湯匙、菜籽油200ml

　　【做法】

　　1.大米淘洗干凈

　　2.放入電飯鍋，加入掩蓋住食指肚的水量，煮飯鍵自動(dòng)煮飯

　　3.準(zhǔn)備雞腿尖椒和腰果

　　4.將雞腿切丁，尖椒切塊

　　5.雞丁放入碗中，加入雞蛋清、淀粉和食鹽腌制起來(lái)

　　6.油炸鍋放油，油溫170度，放入腰果，小火炸酥

　　7.瀝油撈出備用

　　8.炒鍋放入菜籽油適量，熱后下入腌制好的雞丁翻炒

　　9.腌制雞丁的碗不要丟，加入白糖、生抽、味精、姜汁和少許水調(diào)勻

　　10.雞丁炒至外皮微黃發(fā)焦

　　11.放入青辣椒丁

　　12.翻炒均勻，炒至青辣椒半熟

　　13.倒入調(diào)勻的料汁

　　14.加入炸好的腰果

　　15.拌勻即可關(guān)火

　　16.盛入米飯，澆上辣椒雞丁，即可食用

　　烹飪技巧

　　1、用腌制雞丁的碗調(diào)味汁，因?yàn)橥雰?nèi)尚存淀粉，料汁澆入菜中，會(huì)使湯汁收濃，味道更足；

　　2、辣椒選用較辣品種，才能吃出辣子雞丁那種火辣味道；

　　3、米當(dāng)然要用好米，東北私家米，不錯(cuò)的選擇。

　　腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.腰果含有熱量較高，主要來(lái)源是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。

　　2.腰果脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸占不飽和脂肪酸的90%,亞油酸僅占10%,因此，腰果與其呀富含亞油酸的堅(jiān)果相比，酸敗的可能性較小。

　　3.堅(jiān)果所含的蛋白質(zhì)是一般谷類作物的2倍之多，并且含氨基酸的種類與谷類中氨基酸的種類互補(bǔ)。