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豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，主要食材是五花肉和粉條。由于東北地區(qū)地域遼闊，人口的地域構(gòu)成較多元化，故由于各家口味的不同，衍生出了無數(shù)不同食材的添加，從而衍生出了味道層次更加豐富的菜品。例如白菜豬肉燉粉條，豬肉粉條燉豆腐，豬肉粉條燉蘿卜等。根據(jù)食材添加的不同，調(diào)料也會(huì)有相對(duì)應(yīng)的變化，適應(yīng)了更多人的口味，還有滋陰潤燥的功效，比較適合氣候干冷的北方。

小雞燉蘑菇通常是由干蘑菇，雞肉和粉條一同燉制而成，口感鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值也很高。據(jù)傳，在乾隆，光緒，宣統(tǒng)和慈禧的御膳單子上都有“口蘑肥雞”這道菜，漸漸變成了現(xiàn)在的小雞燉蘑菇?，F(xiàn)在很多人家依然會(huì)在年三十將這道菜作為主菜端上桌，也是招待來賓的招牌菜。在百度上驚奇的發(fā)現(xiàn)這道菜還有個(gè)英文名“Stewed chicken with mushroom”，洋氣得很~

得莫利燉魚也是一道著名的美食小吃，主料用的是新鮮的活鯉魚，加入豆腐和寬粉條一起燉，可以將魚肉的鮮香最大程度的發(fā)揮出來?！暗媚币辉~來自于俄羅斯語的音譯，是黑龍江省方正縣伊漢通鄉(xiāng)的得莫利村。由于這個(gè)村臨近松花江，大部分的村民都靠捕魚為生，得莫利燉魚是這個(gè)村的特色菜肴。到后來菜的做法不脛而走，吃的人越來越多，最后傳遍了城里的大街小巷。

鍋包肉是一道很好吃的菜，有趣的是這道菜簡單易學(xué)，幾乎每個(gè)家庭都會(huì)做，做的好吃的卻很少......最后的成品也大多是軟乎乎的黏成一團(tuán)。這道菜出自哈爾濱廚師“濱江膳祖”——鄭興文之手，為了適應(yīng)外國來賓的口味，就把原來的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的里脊肉片。由于用急火快炒，把汁淋到燒熱的鍋里使肉入味兒，所以起名叫“鍋爆肉”。因俄羅斯人發(fā)爆的音為包，時(shí)間一長，“鍋爆肉”就變成了“鍋包肉”。

溜肉段和上面的鍋包肉都是兒時(shí)到飯店必點(diǎn)的兩個(gè)菜，深受廣大兒童的喜愛。將切好的豬肉塊外面裹好淀粉，放入油鍋中煎炸至金黃，撈出來咬一口，外酥里嫩。其實(shí)到這步已經(jīng)是干炸肉段這道菜了，最好在盤子上放上一張吸油紙，然后撒上黑胡椒粉加少許的鹽做蘸料。溜肉段是再將炸好的肉段倒回鍋中回鍋，放上大辣椒等配菜，與干炸肉段口感不同但同樣美味。還有肉段燒茄子等衍生出來的菜品，都是在餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的。

說到我最喜歡吃的一道菜啦，名字叫地三鮮，三鮮是指土豆，茄子和辣椒。其中土豆先下油炸一遍，辣椒是那種不辣的大辣椒，喜歡吃辣的盆友可以再放入一些尖椒（感覺北方人都不是很能吃辣），最后加上茄子一起翻炒。特別經(jīng)典的一道菜，百吃不厭。但是由于土豆和茄子都很吸油，所以吃起來會(huì)有點(diǎn)膩。秋后茄子屬良性，脾胃虛寒的人也最好不要吃。

再來說一說小吃。烤冷面是東北一帶的特色小吃，口味大體分為酸甜和咸辣。在大街小巷隨處可見賣烤冷面的小推車，學(xué)校門口會(huì)有更多。它的發(fā)源地為黑龍江省密山市區(qū)內(nèi)，這里說的冷面程片狀，比我們常說的帶湯的冷面要薄軟，省去了條狀冷面的晾曬和切割。一般我們會(huì)有油炸，碳烤和鐵板燒三種烹飪方法，其實(shí)直接食用也是可以的。特別說一句，我們食堂三樓的烤冷面味道非常不錯(cuò)，可以去嘗一嘗。但冷面里含有黃原膠和明礬作為添加劑，過量食用會(huì)對(duì)身體造成不良影響，所以不要吃得太過頻繁哦~

血腸也是北方人的傳統(tǒng)食品。農(nóng)村在殺豬的時(shí)候，會(huì)拿一個(gè)大盆放在頸動(dòng)脈下面，將血放到盆里，然后放上少量的鹽并一直攪拌防止凝固，最后將血灌入清洗干凈的豬小腸中，扎緊，一根新鮮的血腸就制作好了。

在食用血腸時(shí)，要將其放入水中煮熟至血凝固成固體，切成段，放入白菜或者酸菜作為配菜一起大火燉爛。那首網(wǎng)絡(luò)歌曲《東北人都是活雷鋒》中的最后一句話“翠花，上酸菜”中的“酸菜”就是指酸菜燉白肉血腸。我對(duì)血制品這種東西接受無感，吃起來腥腥的，不過聽說它蠻補(bǔ)的。

說到腸就不得不提一句哈爾濱的特產(chǎn)“哈紅腸”了，其中比較出名的有“秋林紅腸”和“哈肉聯(lián)紅腸”。哈爾濱紅腸原產(chǎn)于歐洲的立陶宛，中東鐵路修建后，許多外國人進(jìn)入哈爾濱，并將這項(xiàng)工藝帶到了哈爾濱。這種灌腸傳到哈爾濱已經(jīng)有接近一百年的歷史，因?yàn)槠渫獗沓尸F(xiàn)出深紅色，故以此得名“紅腸”。

雖然哈紅腸經(jīng)過了數(shù)小時(shí)的煙熏，但表面不會(huì)有浮灰，不存在吃一根腸洗一次手的情況，比較健康衛(wèi)生，有的人喜歡將紅腸外面裹著的腸衣一起吃掉，味道會(huì)更加正宗~

再來一道“大”菜。東北的鐵鍋燉是非常適合朋友之間聚餐的一種餐飲模式，一大幫人圍在熱乎乎的大鐵鍋周圍，筷子直接伸到鍋里夾菜，鍋下燒著柴火，再喝上幾瓶冰涼的啤酒，格外的有氣氛。鐵鍋燉中最經(jīng)典的是鐵鍋燉大鵝，好多你想得到的想不到的蔬菜和豆制品等等都可以加進(jìn)去，還可以混著燉排骨啦，雞啦，魚啦，牛蹄筋之類的。

我覺得其中精髓可能恰恰在于什么東西都扔到鍋里一起燉，鍋的側(cè)面旁邊貼上玉米面餅子，架上個(gè)鐵的蓋簾兒（各地叫法有爭(zhēng)議哈哈哈），上面再蒸上幾個(gè)小花卷，中間再來一碗辣椒燜子哈哈哈哈主菜配菜主食一個(gè)鍋全部解決啦~~~ 前段時(shí)間還因?yàn)轳R麗《羞羞的鐵拳》中的“鐵鍋燉自己”火了一把。

說完了正菜再扒一道小咸菜——克東腐乳?？藮|腐乳是屬于細(xì)菌類型發(fā)酵，跟長沙的臭豆腐一樣，都是豆腐發(fā)酵而來的。它的特點(diǎn)是細(xì)膩柔軟，味道鮮美綿長，具有特殊的“芳香”氣味。（百度百科上是這么寫的可我總覺得它臭臭的......）顏色呈鮮艷的血紅色，味道偏咸，一般拿它當(dāng)咸菜吃，幾個(gè)月前著名的八達(dá)嶺軍訓(xùn)基地提供給我們的早餐上每天都能出現(xiàn)它的身影，導(dǎo)致我再也沒有吃過上圖這東西。

最后再奉上一道主食——飯包。飯包是一種農(nóng)家飯，把洗干凈的大白菜葉或者生菜葉平鋪在桌上，倒上半碗米飯，按照個(gè)人的喜好加入撕碎的蔥葉，香菜，黃瓜絲，土豆泥等等，，再加上一勺自家榨的雞蛋醬，攪拌均勻，最后包起來就可以吃啦，張大嘴巴咬上一大口簡直好吃到炸。小的時(shí)候不喜歡吃蔬菜，爸媽經(jīng)常會(huì)用打飯包這種方式讓我多吃一些菜。溫馨提示：把葉子咬出一個(gè)缺口之后，為了不讓飯掉的到處都是，最好下面接著一個(gè)碗或者盤子。