??本周新菜 | |
大師豉油皇雞 |  |
???本周大廚  成錦波 廣州海寶酒家行政總廚 國家級(jí)烹飪技師 | |
東人“無雞不成宴”，其中豉油雞就是最受歡迎的做法之一。濃郁的豉油滲入到嫩滑的雞肉里，無論是用來撈飯、撈粉還是撈面都十分好吃。   那么究竟如何才能做出一只大師級(jí)的豉油雞？ 今天成師傅就為大家?guī)硪恍┬∶卦E。 像雞要選用日子比較老身的180天以上的海南文昌雞。 在淋豉油之前，要先將雞放進(jìn)沙煲內(nèi)煎一煎，這樣不僅可以鎖住雞汁，還能讓雞的色澤更加好看。 還有一定要選用靚的豉油等等...... 馬上點(diǎn)開下面的視頻取經(jīng)吧！  | |
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