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去年家里建新房的時候回云南老家待了好長一段時間，在我們云南，可以說是四季如春，四季不分明，所以在飲食方面上吃的食物自然也是不分春夏秋冬一說，到了夏天也不會特別熱，進(jìn)入冬天也不會很冷，所以想吃什么蔬菜，只要去到集市上隨時都能買到，不需要擔(dān)心到了冷天沒有蔬菜吃。

在我們當(dāng)?shù)?，其中有一種菜我們?nèi)胰硕继貏e喜歡吃，它叫豌豆，而有的地方叫它荷蘭豆，也有些人叫它扁豆，反正每個地方的叫法都不一樣。但凡去了集市，我準(zhǔn)會買豌豆買回來炒著吃，吃起來覺得特別清脆爽口，如今過完年出來打工了，我原本以為很難吃到這種菜了，但沒想到我前段時間去逛菜市場時，居然看到這么冷的地方也有豌豆賣，于是我就趕緊稱了兩斤提著回來了，尤其是我家孩子非常愛吃這菜。

這個菜4元一斤特便宜，孩子有它從來都不挑食，還能促進(jìn)鈣吸收，猛長個頭 。鮮豌豆它含有豐富的營養(yǎng)，每100克含蛋白質(zhì)7.2克，熱量80千卡，相當(dāng)于同量豆腐的營養(yǎng)價值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分，當(dāng)這些微量元素被人體吸收后，不僅可以保護(hù)視力、促進(jìn)生長，還能促進(jìn)鈣吸收，幫助消化，讓孩子猛長個頭。自從立春后，這菜我隔2天準(zhǔn)做一次，寧可不吃肉也要吃它，孩子愛吃！

春天是萬物生長的季節(jié)，同時也是孩子們迅速長個的黃金階段，因此把豌豆搭配著瘦肉一起炒是最合適不過了，吃起來口感清脆又鮮美，還能促進(jìn)鈣吸收，而且補(bǔ)鈣又營養(yǎng)，孩子吃了個頭長得更快。

關(guān)于豌豆的吃法也是多種多樣，我們平時可以來素炒，用肉類配著炒，也可以直接生吃，只要根據(jù)個人喜歡吃的方法都能快速做成一道簡單的家常小菜。接下來我今天就跟大家分享一道簡單又好吃的“豌豆炒肉片”做法，入料和做法都不復(fù)雜，但卻十分的鮮美好吃，那么下面就一起來看看這道菜的具體做法吧。

【家常版豌豆炒肉片】

準(zhǔn)備食材：鮮豌豆250克、豬前腿肉100克。

配料：鹽1小勺、生抽1小勺、干辣椒段少許、蒜末適量、豬油適量。

步驟方法：

1、首先將買回來的豌豆處理干凈，去掉兩頭不要的部分，然后放入清水中洗干凈，豌豆洗好之后撈出來用菜刀切成長條，這樣下鍋炒的時候才更容易熟哦。（如果覺得太麻煩的話，其實(shí)豌豆也可以不用切條的哈，不過那樣的話就要炒的時間久一些，才能炒熟透。）

2、將瘦肉洗干凈再切成小薄片，然后在瘦肉中加入少許的干淀粉抓拌均勻，這樣炒出來的瘦肉吃起來口感才嫩滑爽口。

3、起鍋燒油，把油燒熱后先放入肉片炒制變白，然后再加入干辣椒和蒜末一起炒出香味。

4、接著倒入之前切好的豌豆一起翻炒，大火迅速把食材炒制斷生。

5、食材炒好之后再加入鹽和生抽調(diào)味，迅速翻炒均勻入味。

6、把食材都炒好之后即可關(guān)火，然后出鍋裝盤，這道清脆爽口的家常版豌豆炒肉片就做好了。豌豆是屬于一種高鉀低鈉的蔬菜，對保護(hù)心血管有益。此外豌豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，質(zhì)量好，包括人體所必需的各種氨基酸，經(jīng)常食用對生長發(fā)育大有益處。

一、豌豆用來入菜可清炒，也可作湯食用，豌豆用來做糧食可與大米一起煮粥食用。由于豌豆富含賴氨酸，大米又缺賴氨酸，豆谷共煮食，可起到與蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用。因此，豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高豌豆的營養(yǎng)價值。

二、嫩豌豆可作為蔬菜炒食，果實(shí)成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來配菜，以增加菜肴的色彩，促進(jìn)食欲。