3月一到，補鈣這件事情就應該提上日程了，因為3月到5月是一年中長個子最快的黃金時間，雖說鈣片、牛奶之類的東西補鈣效果確實很不錯，但家長們也不要忘了，我們日常生活中很多常見的食材都是具有非常不錯的補鈣效果的，千張豆腐皮就是其中一種。
【韭菜炒千張】準備食材：韭菜1把，千張豆腐皮2張，大蒜2瓣，干紅辣椒2個，植物油、鹽、生抽適量
2.豆腐皮切成和韭菜葉粗細差不多的絲，然后裝進盤子里備用。豆腐皮切絲是有訣竅的，我的做法是先把豆腐皮切成想要的長度，然后疊起來卷成筒狀，再來切絲就非常容易了，尤其是想要切細絲的話，這個辦法非常好用。
4.鍋內注入適量清水，水開后加少許鹽，然后把切好的豆腐皮放進去焯一下水，大約半分鐘就可以了，然后撈出來瀝干水備用。焯水的目的是為了去除掉豆腐皮的豆腥味，不討厭豆腥味的也可以略過這一步。
6.下入韭菜葉子，快速翻炒幾下，然后按照個人口味調入適量的鹽和生抽，炒勻入味即可關火。韭菜本身質地比較鮮嫩，不宜炒得太久，不然容易破壞韭菜的鮮美味道，吃的時候還容易卡牙。
