臘八蒜的腌制方法：
首先將準備好的紫皮大蒜去皮，接著放到水中稍微清洗一下，再撈出瀝干水分。準備一個透明的玻璃容器，把瀝干水分的大蒜裝入進去，往里面倒入足量的米醋，大概米醋和大蒜按照1:3的比例進行添加，再蓋緊蓋子放到陰涼且能夠見到陽光的地方，腌制15天左右即可。
烹飪小貼士：
1、腌制臘八蒜一定要選用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。
2、腌制所用到的容器，一定要是無油無水的狀態(tài)。并且容器最好是透明的狀態(tài)，這樣才能夠更好的觀察到臘八蒜的顏色變化，切記不要用塑料的容器來腌制，因為這樣會讓塑料里面的一些有害物質(zhì)進入到大蒜里面。
3、在剝大蒜的時候，一定要注意，不要隨便的將蒜瓣的表面剝壞，這樣就很容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
4、如果著急吃的話，可以將瓶子放到暖氣上，這樣大概腌制2天左右就能夠變綠了，但腌制出來的味道肯定沒有自然變綠的好吃。
