炒雞蛋韭菜老出水？老廚娘給你支一招，這樣做雞蛋嫩韭菜脆不出水雞蛋韭菜是我們?cè)谏町?dāng)中特別常吃的一道菜，而且現(xiàn)在春天到了，正是吃韭菜的時(shí)候，雖然說現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)，我們一年四季都有酒菜能夠吃，但是要知道春天的韭菜才是它原本應(yīng)該成熟的季節(jié)，因此到了春天之后，韭菜是名副其實(shí)的應(yīng)季蔬菜嫩的能掐出水來。這樣的嫩韭菜最適合做成炒韭菜來吃了，但是稍微不留神就很有可能把韭菜里頭的水全部都炒出來，而韭菜吃起來就會(huì)特別的老、特別的塞牙。尤其是和雞蛋搭配在一起的話，很可能就會(huì)把雞蛋變得更老了，那么我們炒韭菜雞蛋的話，老出水要怎么辦呢？老廚娘給你支一招，這樣做的話就能讓雞蛋嫩韭菜脆而且還不出水。
因?yàn)榫虏说目诟谐云饋矸浅＊?dú)特，而且炒過之后口感特別柔軟，吃起來非常美味，因此特別受人喜歡在這個(gè)時(shí)節(jié)在家戶的餐桌上可能都會(huì)出現(xiàn)一道家常菜，那就是韭菜炒雞蛋，因?yàn)樗鼈兇钆湓谝黄鸬脑捵龇ǚ浅：唵危闯鰜韰s十分美味，而且營養(yǎng)也非常均衡，吃起來讓人欲罷不能，只不過自己在家里邊做韭菜炒雞蛋的話，卻并不是人人都能做得好的，其實(shí)這也是需要掌握一定的技巧，雖然說他這道菜聽起來很簡單，要做得好卻不容易，我們今天就給大家分享一種新做法，試試這種做法的話，我們就能將韭菜雞蛋炒的雞蛋嫩滑，韭菜脆還不出水。
首先我們需要準(zhǔn)備的食材有雞蛋，韭菜，食鹽，雞精和淀粉，食用油。
1我們把酒菜全部都摘干凈之后拿回家清洗一下，記住要將韭菜放在一邊晾干，水分備用，然后把它切成大約5厘米的長度就行，不要太短，當(dāng)然也不能太長。
2. 接著我們拿一個(gè)干凈的大碗加入了三個(gè)雞蛋，再加一些鹽幫他們打散接著再加入一點(diǎn)點(diǎn)適量的清水和淀粉調(diào)制成水淀粉之后，加入到雞蛋液里，邊，將水淀粉和雞蛋液攪拌均勻，這樣的話我們煎出來的雞蛋就會(huì)更黃更嫩。
3. 洗個(gè)鍋燒油當(dāng)油溫?zé)?成熱的時(shí)候，把雞蛋加入到鍋里面。記住在煎雞蛋的時(shí)候，一定要從鍋中間開始往周圍畫著圓圈的到雞蛋液，這樣的話接出來的雞蛋液外形才更加好看。
4. 等雞蛋液成形之后，趕緊把雞蛋撈出來，留一些底油油溫加熱之后把已經(jīng)晾好水分的韭菜段放在鍋里邊，快速的翻炒到韭菜變軟斷生，然后加入一些食鹽，把剛剛我們已經(jīng)炒好的雞蛋放在鍋里邊攪拌均勻，就可以快速出鍋了，我們要想讓這道菜不出水的話，一定要記住，不要先急著去放鹽，等到韭菜炒熟斷生之后趕緊加鹽，然后倒入雞蛋快速出鍋就行了，這樣就能保持韭菜脆嫩的口感，而且還能讓雞蛋吃起來也特別嫩滑，不知道大家平時(shí)在做雞蛋炒韭菜的時(shí)候都是怎么做的呢，歡迎在下方評(píng)論區(qū)留言交流。
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