在家呆著的日子，我跟老媽一起天天做面食，家里爸爸都說(shuō)，最近一天兩頓面食，土生土長(zhǎng)的北方人都覺(jué)得面食吃太多啦，中午老媽剛做一頓韭菜盒子，下午我就蒸了一鍋饅頭，明天的早餐提前準(zhǔn)備好，不用買(mǎi)了，家里自己做想吃啥口味就做啥口味，方便省心啊，面食也是越來(lái)越順手了，以前我做的饅頭表面不平，坑坑洼洼的，有時(shí)候面也發(fā)不好，現(xiàn)在，這都不是事兒，和面，造型都是手到擒來(lái)，在老媽家呆這兩個(gè)月，面食真的越做越好，偶爾去朋友圈露個(gè)面都夸我，艾瑪，這面食真的是沒(méi)話(huà)說(shuō)，宅家一直在解鎖新技能啊，那是，宅家也不能閑著。
年前，老媽買(mǎi)了很多核桃回來(lái)，大家都嫌剝核桃麻煩，都不吃，一直放著，我就手癢，想拿來(lái)做點(diǎn)啥，家里沒(méi)有研磨機(jī)，也沒(méi)烤箱，能發(fā)揮的實(shí)在有限，中午吃完飯我把核桃砸了幾個(gè)剝點(diǎn)核桃仁出來(lái)，用平底鍋炒香，先放一邊，紅糖水也提前沖好放涼，對(duì)，我就是要來(lái)做個(gè)紅桃核桃饅頭，怎么樣，營(yíng)養(yǎng)很豐富哦，口感也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，松軟微甜還有果仁可以嚼一嚼，想想都覺(jué)得好吃，做完去朋友圈曬曬，一群人點(diǎn)贊，都說(shuō)，平時(shí)家里做饅頭就是白面饅頭一個(gè)，沒(méi)想到加點(diǎn)果仁、紅糖啥的，這個(gè)紅糖核桃饅頭正好幫忙打開(kāi)思路，看看家里有啥，也來(lái)?yè)v鼓一下，對(duì)呀，除了白面饅頭，我們還有很多可以發(fā)揮呢，等你解鎖哦。
【紅糖核桃饅頭】
食材：面粉500克、紅糖10克、核桃仁適量、干酵母4克、溫水250克
做法：1、紅糖用250克熱水融化掉，稍稍放溫?zé)岷蠹咏湍富旌暇鶆?，酵母粉不耐高溫，超過(guò)60度酵母就沒(méi)有活性了，面發(fā)不起來(lái)，所以，一定要用溫水把酵母化開(kāi)，糖可以給酵母提供養(yǎng)分，一起沒(méi)問(wèn)題。
2、紅糖酵母水倒進(jìn)面粉里，用筷子將面粉攪成面絮，碗里沒(méi)有干面粉再用手揉成光滑的面團(tuán)，面粉和水的比例一般是2:1，準(zhǔn)備好的水留一點(diǎn)兒，視面團(tuán)情況再添加，不同的面粉吸水度也不一樣，這個(gè)比例不是絕對(duì)的。
3、生核桃仁用平底鍋炒香，放涼后用搟面杖搟成核桃碎，保留一些小的顆粒，饅頭吃起來(lái)會(huì)更有口感，把核桃仁揉進(jìn)面團(tuán)里。
4、揉好的面團(tuán)直接搓成長(zhǎng)條，用刀切成若干等份的小劑子。
5、每個(gè)小劑子再揉一下，排空里面的空氣，用手團(tuán)成圓球，沾點(diǎn)干面粉放在蒸籠里發(fā)酵，每個(gè)饅頭之間隔開(kāi)點(diǎn)距離，發(fā)酵的時(shí)候會(huì)長(zhǎng)大一倍左右。
6、蒸鍋的水燒開(kāi)，發(fā)酵好的紅糖核桃饅頭放上去大火蒸一刻鐘，關(guān)火后再虛蒸五分鐘，就可以取出來(lái)了。
溫馨小貼士：
1、 用手揉面團(tuán)，面團(tuán)會(huì)很不容易變光滑，這時(shí)候不要去較勁，用濕布蓋著面團(tuán)靜置五分鐘后再揉，面團(tuán)就會(huì)很容易變光滑了。
2、 做饅頭，面團(tuán)不發(fā)酵，一次成型，蒸出來(lái)的饅頭不僅表面光滑，口感也暄軟的很，面食做造型的話(huà)很適合這個(gè)做法。
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